Ingrediente:
- Roșii bine coapte: 10 kg
- Sare: 2 linguri (sau după gust)
- Zahăr: 1 lingură (opțional, pentru a reduce aciditatea)
- Frunze de busuioc: câteva, pentru aromă (opțional)
Echipamente necesare:
- Oale mari de inox
- Blender sau mașină de tocat
- Site fine sau storcător de roșii
- Sticle sau borcane sterilizate
- Capace ermetice pentru sticle sau borcane
Instrucțiuni:
- Pregătirea roșiilor:
- Spală bine roșiile și taie-le în bucăți mari, îndepărtând părțile stricate.
- Transformă roșiile în pastă folosind un blender sau o mașină de tocat. Dacă folosești un storcător de roșii, acesta va separa automat coaja și semințele.
- Strecurarea sucului:
- Dacă ai folosit blenderul sau mașina de tocat, strecoară sucul obținut printr-o sită fină pentru a elimina coaja și semințele. Presă cât mai mult suc posibil.
- Fierberea sucului:
- Transferă sucul de roșii într-o oală mare de inox. Adaugă sare și zahăr (dacă folosești).
- Adu sucul la fierbere pe foc mediu, amestecând constant pentru a preveni lipirea.
- După ce începe să fiarbă, redu focul la mic și lasă sucul să fiarbă încet timp de 2-3 ore până scade la jumătate și devine mai gros.
- În ultimele 30 de minute de fierbere, adaugă frunzele de busuioc pentru aromă, apoi îndepărtează-le înainte de îmbuteliere.
- Sterilizarea sticlelor și borcanelor:
- În timp ce sucul fierbe, sterilizează sticlele sau borcanele și capacele prin fierbere sau în cuptor.
- Fierbe sticlele și capacele timp de 10 minute sau pune-le în cuptorul preîncălzit la 100°C timp de 15 minute.
- Îmbutelierea bulionului:
- Toarnă bulionul fierbinte în sticlele sau borcanele sterilizate, lăsând puțin spațiu la gură.
- Sigilează imediat cu capacele ermetice.
- Întoarce sticlele cu capul în jos și lasă-le să se răcească complet pentru a forma un vid.
- Depozitarea:
- Păstrează sticlele sau borcanele de bulion într-un loc răcoros și întunecat.
- Verifică periodic starea capacelor pentru a te asigura că sunt bine sigilate.
Sfaturi Suplimentare:
- Folosește roșii bine coapte și dulci pentru un bulion mai gustos.
- Fierbe sucul la foc mic pentru a evita arderea și pentru a permite evaporarea treptată a apei.
- Amestecă regulat pentru a preveni lipirea de fundul oalei și arderea.
Cu această rețetă autentică de bulion de casă, te vei bucura de un gust natural și sănătos, fără coloranți și conservanți artificiali. Poftă bună!
