Din ce cauza se “taie” salata de icre? Secretul unei salate de icre reusite


APRECIAZĂ ARTICOLUL !

Iti place sa mananci salata de icre? Daca esti fan peste cu siguranta vei indragi toate variantele de salata de icre: de crap, hering sau chiar mai scumpe, cele de stiuca spre exemplu. Insa de departe este stiut ca cele pe care le faci acasa cu mana ta sunt cele mai bune si mai sanatoase. Cele din comert contin multi conservanti, grasimi nesanatoase, coloranti si prea putina materie prima principala: icre.

Toate tipurile de salata de icre sunt deosebit  de delicioase mai ales in combinatie cu ceapa sau alte adaugiri savuroase. In mare parte toate gospodinele cunosc destul de bine cum se face corect o salata de icre. Nici nu este mare lucru. In principiu ai nevoie de icre de peste, oricare ar fi ele sau mai bine zis cele pe care ti le permiti, ulei de floarea soarelui, lamaie, apa minerala si ceapa. Unii mai adauga la toate acestea, pentru a spori cantitatea, gris sau miez de paine. Totul este destul de clar pana aici.

Cum se face salata de icre?

Pui icrele intr-un bol si le amesteci vartos cu o lingura de lemn in timp ce adaugi in fir subtire uleiul. Dupa ce s-au ingrosat adaugi putina zeama de lamaie, apa minerala  si ceapa tocata marunt. Muncesti de aproximativ o ora, invartind si iar invartind pana te doare mana si… la un moment dat salata de icre se “taie”, adica mixul nu mai reuseste sa inglobeze uleiul si cele doua ingrediente principale, icrele de peste si uleiul se separa, rezultatul fiind un amestec neplacut si mai ales necomestibil de ulei cu icre.

Iti vine sa urli dupa munca depusa, banii si timpul pierdut. In disperare cauti pe internet sa vezi ce ai gresit. Pe forumurile de specialitate gasesti tot felul de sfaturi, pe care oricum le stiai: foloseste lingura de lemn (si daca folosesti mixerul?), amesteca intr-o singura directie (sa nu ameteasca icrele sau de ce?), toarna ulei usor (asta este o posibilitate – daca ai scapat prea mult ulei deodata) etc.

Ai respectat toate aceste sfaturi si cu toate acestea din cand in cand salata ti se “taie”.

Unde este greseala? Care este secretul?

Salata de icre nu este altceva decat o simpla maioneza. Unii pun mai multa pasiune si spun ca este mai mult de atat. Noi nu ii contrazicem. Insa de ce se taie salata? Unde gresim? Ei bine dragii nostri cititori, bucatari amatori si pasionati de bucatarie, greseala se afla chiar la inceputul procesului. Exact! De foarte multe ori incepem gresit din prima. Daca veti respecta acest lucru, salata dvs. de icre nu se va mai taia in veci si va avea o consistenta excelenta, pufoasa si tare in acelasi timp.

Toti incep prin a mesteca icrele turnand ulei peste ele imediat. GRESIT! Intai trebuie sa “frecam” icrele in gol fara a adauga NIMIC! Icrele de peste trebuiesc ZDROBITE FOARTE BINE, pana se obtine o pasta. Bineinteles ca nu le veti putea zdrobi pe toate,

 » Sursa: culinar.bzi.ro

loading...