3.3 C
București
joi, 21 ianuarie 2021

Lapte de pasare rețeta autentica a copilăriei noastre

Lapte de pasare reteta autentica a copilariei noastre. Cum se face lapte de pasare? Cum se fac bulgarii de spuma pentru lapte de pasare? Reteta autentica de lapte de pasare asa cum se face in Ardeal si Banat. Reteta veche de lapte de pasare cu sodou de vanilie si bulgari pufosi de spuma. Retete de deserturi de casa. Retete cu vanilie.

Aceste lapte de pasare este fara indoiala desertul copilariei mele dar si a parintilor mei. Tata povesteste ca atunci cand era ziua cuiva copiii erau serviti cu lapte de pasare. Am ales sa prepar varianta clasica de lapte de pasare (île flottante in franceza, Schneenockerl mit Kanarimilch in germana, madártej pe maghiara, floating island in engleza) pentru ca este un preparat clasic, vechi.

Acest desert numit lapte de pasare este compus din doua elemente: o crema (sodou) de vanilie (crème anglaise) si o spuma din care se modeleaza bulgari care se poseaza (oparesc) in lapte fierbinte si vanilat. Bulgarii de spuma nu se coc in cuptor sau la microunde, nu se fac in forma unse cu ulei si nici nu se fierb in apa chioara (am vazut si asemenea aberatii). Cele doua elemente se gatesc separat dar se servesc impreuna. Pentru decor se poate folosi un sos caramel.

lapte de pasare reteta pas cu pas simplu sau cu sos caramel

Crème anglaise sau sodoul de vanilie este o crema destul de fluida. Unora le place crema mai densa, cu consistenta de budinca. In aceasta situatie crema se poate ingrosa cu un pic de faina de orez sau amidon alimentar.

cel mai bun lapte de pasare reteta ardeleneasca

Bunica mea imi facea des lapte de pasare. Ii spuneam cand aveam cativa anisori sa-mi faca lapte de pasare cu picatele negre (eu inca nu stiam ca e vanilie) si saraca, cand nu avea baton de vanilie (vorbim de anii 70-80)… radea ciocolata amaruie deasupra ca sa aiba picatele.

Asa arata laptele de pasare facut de bunica mea.

reteta lapte de pasare ca la bunica reteta pas cu pas savori urbane

Din cantitatile de mai jos rezulta 6 portii de lapte de pasare.

Lapte de pasare reteta autentica a copilariei noastre
Timp de preparare
Timp de gătire
Timp Total
Portii: 6 portii de lapte de pasare
Ingrediente
Pentru crema (sodou) de vanilie
  • 1 l lapte
  • 8 galbenusuri
  • 200 g de zahar tos sau 250 g daca nu se pune zahar in bulgarii de spuma
  • optional ½ lingura rasa de amidon sau faina de orez
  • Un praf de sare
  • ½ pastaie de vanilie (miezul si teaca) sau 3-4 plicuri de zahar vanilat sau 2 lingurite extract de vanilie
Pentru bulgarii de spuma:
  • 8 albusuri
  • 1 praf de sare
  • 50g zahar tos (optional – in unele variante nu se pune zahar in bulgarii de spuma)
  • putin miez de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat
Pentru decor:
  • putina ciocolata rasa
  • sos caramel din 120 g zahar tos, 50 g unt si 50 ml lapte
  • stafide sau orice altceva va place
Spalatorie auto ploiesti

Stiri recente

Articole platite

Articole recomandate