Ingrediente:
- 2 cepe
- 1 kg de ciuperci Champignon
- 500 g de roșii
- 1 kg de cartofi
- 400–500 ml de supă de legume sau apă
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 ouă
- 2 linguri de făină de grâu
- 150 g de iaurt
- 0,5 legătură de pătrunjel
- Sare și piper negru (măcinat) după gust
Mod de preparare:
Se taie ceapa în cuburi mici și se prăjește într-o lingură de ulei de măsline până devine aurie. Ciupercile se spală și se feliază, apoi se adaugă la ceapă. Se acoperă și se lasă la fiert până când se formează un lichid.
Se adaugă 1 linguriță de sare și puțin piper, se amestecă bine și se prăjește la foc moderat până când lichidul se evaporă complet.
Între timp, se taie roșiile în felii și se curăță cartofii, tăindu-i în cuburi medii.
Se unge o tavă de copt cu ulei și se așază primul strat de cartofi, urmat de un strat de ciuperci și roșii. Se repetă straturile, iar la final se adaugă bulionul de legume. Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se coace în cuptorul preîncălzit la 250 de grade pentru 10-15 minute, până când bulionul începe să fiarbă.
Se îndepărtează folia și se mai coace încă 20 de minute la 200 de grade.
Pentru prepararea umpluturii, se bat ouăle, apoi se amestecă cu făina și iaurtul, adăugând sare după gust. Pătrunjelul se toacă mărunt și se adaugă în amestecul de ouă.
Se toarnă amestecul de ouă și iaurt peste cartofi și se pune tava în cuptor pentru încă 10-15 minute, până se formează o crustă aurie deasupra.
Poftă bună!
