Una dintre cele mai comune boli din lume este provocata de consumul de paine si nu are simptome

Este una dintre cele mai comune boli din lume, insa in multe cazuri este asimptomatica. O anemie care nu mai trece, dificultatea de concentrare sunt semne care pot anunta boala celiaca (intoleranta la gluten). Glutenul este o proteina prezenta in anumite cereale, precum graul, ovazul, orzul, secara si kamutul. Glutenul are o valoare nutritionala foarte mica iar principala functie a acestei proteine este aceea de a actiona ca agent de legatura, oferind fainii capacitatea de a creste, ceea ce face posibila producerea painii.

Atunci cand exista predispozitie genetica, ingerarea unor cantitati chiar si neinsemnate de alimente care contin gluten declanseaza o reactie imuna in intestinul subtire, cauzand o inflamatie cronica. Starea inflamatorie cronica duce, in cele din urma, la distrugerea vilozitatilor intestinale si la limitarea proceselor de absorbtie de la nivelul intestinului subtire. Acest proces este insotit de o serie de simptome care difera de la individ la individ. Intoleranta la gluten poarta numele de boala celiaca (sau celiachie).

In prezenta simptomelor care pot fi asociate cu celiachia, un diagnostic initial de intoleranta la gluten se obtine, adesea, doar in baza testelor de sange. Cu toate acestea, se poate obtine un diagnostic definitiv doar in baza unei biopsii intestinale. In cadrul acestei proceduri se recolteaza o proba de tesut din intestinul subtire care apoi este supusa unei examinari histologice ce poate confirma o posibila atrofie a vilozitatilor intestinale.

In mod normal, peretele intestinului subtire este acoperit de vilozitati (proeminente la nivelul mucoasei intestinale) si microvilozitati care au rolul de a mari suprafata intestinului, in vederea absorbtiei nutrientilor.

La persoanele ce sufera de boala celiaca, aceste vilozitati sunt semnificativ reduse, iar mucoasa intestinului subtire este direct afectata. Ca urmare a micsorarii suprafetei intestinului subtire, absorbtia proteinelor, grasimilor, a carbohidratilor dar mai ales a vitaminelor , mineralelor si microelementelor este redusa, rezultatul fiind malnutritia si pierderea functionalitatii.

Pasul cel mai important in managementul bolii celiace este insusi diagnosticul. Dupa diagnostic, boala poate fi tinuta sub control fara terapii medicamentoase. Doar prin simpla adoptare a unei diete fara gluten, pacientii vor experimenta solutionarea treptata a simptomelor, chiar daca acestea s-au mentinut ani de zile pana in momentul diagnosticului.

Dr. Alina Stanescu Popp – Sef de lucrari, Doctor in stiinte Medicale: “Intoleranta alimentara la gluten este una dintre cele mai comune boli din lume. Date recente, publicate de Asociatia a Societatilor Celiace din Europa (AOESC), arata ca numai 12-15% dintre cei care au boala celiaca sunt diagnosticati. Avem de-a face cu o boala care are atat o componenta genetica extrem de importanta (membrii familiilor celiacilor sunt de aproximativ zece ori mai predispusi a se imbolnavi de aceeasi boala decat restul populatiei), dar si o componenta externa, aceea a expunerii la gluten in cadrul regimului alimentar.

Iata de ce consider ca eforturile noastre trebuie concentrate in trei directii: identificarea precoce a celiachiei, diagnosticarea corecta (identificarea bolii), precum si tratamentul ulterior, care este simplu de urmat si este bazat pe o dieta fara gluten”.

 » Sursa: culinar.bzi.ro


APRECIAZA ARTICOLUL !