O rețetă detaliată pentru o prăjitură cu mere, compusă din două tipuri de blat și o cremă aromată, este prezentată mai jos. Preparatul se realizează în două etape, folosind ingrediente simple și tehnici clasice de coacere.
Se cerne făina împreună cu zahărul pudră și praful de copt, apoi se adaugă untul ras și se amestecă bine. Ulterior, se încorporează gălbenușurile și se frământă rapid un aluat neted. Din acest aluat, o treime se pune la frigider pentru a fi folosită ulterior.
Partea mai mare a compoziției se întinde într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu dimensiunile de 21×28 cm, și se înțeapă ușor cu o furculiță pentru a evita formarea de bule de aer.
În continuare, merele curățate de coajă se rad pe răzătoarea mare și se pun într-o tigaie încăpătoare. Se stropește cu sucul de lămâie și se călesc la foc mediu până când sucurile se evaporă complet. Se adaugă scorțișoara și, dacă este necesar, zahăr după gust, apoi se lasă compoziția să se răcească.
Albușurile se bat cu un praf de sare, după care se adaugă treptat zahărul fin și zahărul vanilat, amestecând doar până la omogenizare. Uleiul se toarnă într-un jet subțire, iar compoziția se amestecă din nou ușor, fără a exagera.
Merele răcite se așază peste aluatul cu gălbenușuri și se nivelează. Peste mere se toarnă aluatul cu albușuri, iar deasupra se rade restul de aluat cu gălbenușuri păstrat la frigider.
Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de aproximativ 30-40 de minute, până când blaturile sunt bine rumenite și coapte.
Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]