Alertă pentru gospodine: Secretul vechi de mii de ani ca să păstrezi mereu proaspete pătrunjelul, mărarul și leușteanul peste iarnă!

Gina Bradea a dezvăluit mai multe metode eficiente pentru conservarea verdețurilor – pătrunjel, leuștean și mărar – care sunt esențiale în bucătăria românească și pot fi păstrate proaspete pe durata iernii prin uscare, congelare, conservare cu sare sau oțet.

Potrivit Ginei Bradea, frunzele de mărar, pătrunjel și leuștean trebuie îndepărtate de pe tulpinile lungi și spălate bine, apoi lăsate pe un șervet curat până se usucă complet.

„Nu trebuie să rămână niciun strop de apă, altfel se strică repede”, avertizează Gina Bradea.

O metodă recomandată pentru ciorbele acre este conservarea verdețurilor în borcane cu oțet. Frunzele curate se pun în borcan, se acoperă cu oțet și se adaugă puțină sare. Borcanele se închid, se etichetează și se păstrează în cămară.

„Când gătim ciorbe acre, putem folosi direct verdeața din oțet, care își păstrează perfect aroma”, explică Gina Bradea.

În cazul celor care preferă soluții moderne, verdețurile pot fi congelate direct în pungi, fără adaos de apă sau ulei, sau pot fi depozitate în forme de cuburi de gheață ori suporturi pentru ouă din frigider.

Cea mai veche tehnică de conservare, folosită drept „secret de mii de ani”, este murarea verdețurilor cu sare grunjoasă pentru murături. Se pun alternativ straturi de verdeață și sare într-un recipient de plastic, având grijă ca ultimul strat să fie de sare, pentru a menține aroma și a preveni alterarea pe timpul iernii.

Verdețurile se pot conserva și prin uscare, fie pe un șervet într-un loc aerisit și umbrit, fie în cuptor, la temperatură joasă, cu ușa întredeschisă. Este important ca frunzele să fie întoarse zilnic pentru uscarea uniformă. După uscare, acestea se sfărâmă ușor și se păstrează în borcane.

„Verdețurile uscate sau conservate se adaugă în mâncare la final, pentru a păstra gustul și prospețimea”, recomandă Gina Bradea.