Murăturile, consumate de mii de ani, nu sunt doar o gustare savuroasă, ci și o sursă importantă de vitamine și proprietăți benefice pentru sănătate, susțin specialiștii. În Bărăgan, gospodinele pregătesc toamna o rețetă tradițională simplă și gustoasă, bazată pe gogonele verzi și alte legume, conservate în saramură de apă și sare, care se păstrează crocante și aromate până primăvara.
Gela Dumitrache, o pasionată a artei culinare din comuna Unirea, își umple cămara cu murături pregătite după această metodă veche. Ea împărtășește rețeta pe blogul cufarulcubucurii.wordpress.com, unde pot fi descoperite și alte preparate tradiționale.
Notă: Cantitățile se aleg în funcție de preferințe și de dimensiunea recipientului, precum și de proporția dorită între legume.
„Se spală și se curăță ingredientele. Gogonelele se lasă întregi, iar celelalte legume pot fi lăsate întregi sau tăiate după preferință. Eu am tăiat morcovii, rădăcina de țelină și sfecla roșie, conopida am desfăcut-o în buchețele, merele le-am tăiat în sferturi, iar usturoiul l-am lăsat căței întregi”, explică Gela Dumitrache.
Legumele se așază în recipient, alternând după gust. Pentru saramură, la un litru de apă se dizolvă o lingură cu vârf de sare grunjoasă, evitând sarea iodată. Apa se fierbe, se ia de pe foc, se adaugă sarea și buchețelul de cimbru, apoi se lasă 10 minute înainte de a se turna peste legume, până când acestea sunt complet acoperite.
După ce se pune capacul provizoriu, recipientul se lasă 24 de ore, timp în care legumele se înmoaie și se așază. Dacă este necesar, se completează lichidul și se sigilează borcanul. „Eu nu vântur murăturile, dar nu fac floare datorită fierberii apei. Este o metodă moștenită din familie, o valoare culinară pe care o împărtășesc cu drag tuturor celor interesați”, adaugă gospodina.
Murăturile se păstrează în pivniță și se consumă după cel puțin o lună de la preparare. Acestea se potrivesc atât lângă mâncăruri de post, cât și lângă preparate din carne sau diverse salate.
„Să aveți spor la murăturit!”, încheie Gela Dumitrache.
Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]