Chef Sorin Bontea oferă un sfat practic pentru cei care întâmpină probleme cu varza murată prea acră sau prea sărată atunci când pregătesc sarmale. El recomandă să clătești frunzele în apă călduță sau să le lași la desărat timp de o oră înainte de preparare, pentru a echilibra gustul. De asemenea, celebrul bucătar dezvăluie și rețeta sa personală pentru sarmale, incluzând un truc pentru a obține o carne fragedă și un gust intens.
În cazul în care varza murată este prea acră sau prea sărată, Sorin Bontea recomandă să spălați frunzele în apă călduță sau să le lăsați la desărat timp de o oră înainte de a începe pregătirea sarmalelor. Acest procedeu ajută la echilibrarea gustului și asigură o bază potrivită pentru preparatul tradițional.
„În cazul în care varza este prea acidă sau prea sărată, trebuie să spălăm frunzele în apă călduță sau să le lăsăm la desărat timp de o oră”, a explicat chef-ul, conform informațiilor transmise de Ego.
Pe lângă sfatul legat de varza murată, Sorin Bontea împărtășește și rețeta sa pentru sarmale, un preparat tradițional apreciat. El preferă o combinație de carne tocată de porc și vită, la care adaugă jumătate de ceașcă de orez, 200 de grame de ceapă și costiță afumată pentru un plus de savoare. Cantitatea recomandată de varză murată este de aproximativ două kilograme.
În privința condimentelor, chef Bontea folosește doar câteva esențiale: 2-3 frunze de dafin, cimbru, mărar, sare și piper.
Chef Sorin Bontea oferă și detalii despre modul de preparare care asigură o carne fragedă în sarmale. „Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt, apoi se pune la călit în puțin ulei, la foc mic, până când devine sticloasă. Se adaugă orezul spălat în prealabil și se lasă la foc mic două minute, amestecând continuu”, explică el.
„Punem carnea într-un castron mare, apoi adăugăm ceapa și orezul călite anterior, piper măcinat, cimbru uscat și mărar tocat. La acest amestec se adaugă și o ceașcă de apă rece, care are rolul de a frăgezi carnea”, a transmis Sorin Bontea.
Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]