Ai glicemia mare? Mare grija la aceste 9 alimente de toamna! Medicul diabetolog avertizeaza: „Sunt un dezastru

Strugurii, mustul, castanele sau deserturile cu mere sunt nelipsite în această perioadă, însă pentru persoanele cu diabet, prediabet sau rezistență la insulină cantitatea consumată poate face o diferență uriașă. Medicul diabetolog Ancuța Leonte atrage atenția asupra alimentelor de sezon care pot aduce o cantitate importantă de carbohidrați într-un timp foarte scurt.

„Sunt un dezastru pentru glicemie. Ai mare grijă la cantitate”, avertizează dr. Ancuța Leonte. Mesajul nu înseamnă însă că toate aceste alimente trebuie eliminate automat. Porția, modul de preparare și combinația cu restul alimentelor din masă sunt esențiale.

1. Strugurii – sănătoși, dar porția contează enorm

Strugurii sunt printre vedetele toamnei, însă dulceața lor nu este întâmplătoare. Ei conțin zaharuri naturale și carbohidrați care trebuie luați în calcul mai ales de persoanele care își monitorizează glicemia. Problema apare atunci când porția devine foarte mare. Strugurii sunt ușor de consumat bob după bob, iar fără să ne dăm seama putem ajunge la o cantitate considerabilă.

Potrivit explicațiilor oferite de dr. Ancuța Leonte, o porție de aproximativ 200 de grame de struguri poate furniza în jur de 34 de grame de carbohidrați. Pentru persoanele cu diabet, răspunsul glicemic poate fi diferit de la un organism la altul, motiv pentru care porția trebuie adaptată recomandărilor primite de la medic sau dietetician.

2. Mustul – atenție și mai mare decât la struguri

Mustul este unul dintre produsele tradiționale ale toamnei, dar poate furniza rapid zaharuri deoarece este consumat sub formă lichidă. Spre deosebire de consumul fructului întreg, băuturile obținute din fructe sunt mult mai ușor de consumat într-o cantitate mare într-un timp scurt. Un pahar poate părea puțin, însă cantitatea de struguri necesară pentru obținerea lui este semnificativă. Persoanele care trebuie să își controleze strict glicemia ar trebui să discute cu medicul despre includerea mustului în alimentație și despre cantitatea potrivită.

3. Plăcinta cu mere – trei surse de carbohidrați într-o singură porție

Plăcinta cu mere poate părea mai „nevinovată” decât alte deserturi deoarece conține fructe. Problema este că merele reprezintă doar o parte din preparat. În aceeași felie putem avea carbohidrații din făină sau foi, zaharul adăugat în umplutură și zaharurile naturale din mere. Dacă peste mere se adaugă mult zahăr, iar porția este mare, cantitatea totală de carbohidrați crește considerabil. O variantă cu mai puțin zahăr adăugat și o porție mai mică poate avea un impact diferit, însă acest lucru trebuie analizat în contextul întregii mese.

4. Dulceața – puțină în farfurie, mult zahăr în unele rețete

Dulceața tradițională poate conține o cantitate importantă de zahăr adăugat. Tocmai de aceea, câteva linguri pot furniza mult mai mulți carbohidrați decât lasă impresia volumul mic al porției. Eticheta trebuie verificată atunci când produsul este cumpărat din magazin. În cazul dulceții preparate acasă, trebuie luată în calcul cantitatea de zahăr folosită în rețetă. Mențiunea „fără zahăr adăugat” nu înseamnă automat „fără carbohidrați”, deoarece fructele conțin în mod natural zaharuri.

5. Compotul de fructe – siropul poate face diferența

Compotul poate fi foarte diferit din punct de vedere nutrițional în funcție de modul în care este preparat. Un compot fără zahăr adăugat nu trebuie pus în aceeași categorie cu unul în care fructele sunt conservate într-un sirop foarte dulce. Pentru controlul glicemiei contează atât cantitatea de fruct consumată, cât și zaharul adăugat în lichid. Dacă există sirop îndulcit, acesta trebuie luat în calcul separat.

6. Gutuia coaptă – atenție la ce adaugi peste ea

Gutuia este unul dintre fructele reprezentative ale toamnei. Consumată simplă, situația este diferită față de gutuia coaptă cu zahăr, miere sau alte ingrediente dulci. Faptul că un desert este făcut din fructe nu îl transformă automat într-un preparat care poate fi consumat fără limită. Persoanele care își monitorizează glicemia trebuie să ia în calcul atât fructul, cât și ingredientele adăugate și dimensiunea porției.

7. Castanele coapte – nu sunt nuci obișnuite

Castanele au un profil nutrițional diferit față de nuci, alune sau migdale. Ele conțin o cantitate importantă de carbohidrați, inclusiv amidon. Din acest motiv, o pungă mare de castane coapte nu trebuie tratată ca o gustare fără impact asupra glicemiei. Și aici, cantitatea este esențială. Câteva castane și o porție foarte mare nu au același efect asupra aportului total de carbohidrați.

8. Fructele deshidratate – zaharurile sunt concentrate într-un volum mic

Stafidele, prunele uscate, smochinele, curmalele și alte fructe deshidratate necesită o atenție specială. Prin eliminarea unei mari părți din apă, fructul devine mult mai mic, însă carbohidrații rămân concentrați. Tocmai de aceea este foarte ușor să consumi echivalentul mai multor fructe proaspete într-o porție aparent mică. O mână de fructe uscate poate dispărea în câteva minute, fără să ofere aceeași senzație de volum ca fructele proaspete. Pentru persoanele cu diabet, porția trebuie calculată în funcție de planul alimentar individual.

9. Vinul fiert îndulcit – zaharul adăugat complică lucrurile

Vinul fiert apare frecvent odată cu răcirea vremii. Rețetele pot include însă zahăr, miere sau alte ingrediente dulci. În cazul persoanelor cu diabet, situația este și mai complexă deoarece alcoolul poate influența controlul glicemiei în moduri diferite, inclusiv în funcție de tratamentul utilizat. Din acest motiv, persoanele cu diabet care consumă alcool ar trebui să respecte recomandările medicului care le cunoaște tratamentul și istoricul medical.

Și sucul de roșii apare pe lista medicului

Dr. Ancuța Leonte atrage atenția și asupra sucului de roșii atunci când este consumat în cantități mari. Aici este foarte importantă nuanța: sucul de roșii nu trebuie prezentat drept un aliment „interzis”. Cantitatea consumată, compoziția produsului și restul alimentelor din masă trebuie luate în calcul. Produsele din comerț trebuie verificate și din perspectiva ingredientelor adăugate, inclusiv a cantității de sare sau a eventualelor adaosuri de zahăr.

Înseamnă că persoanele cu diabet nu mai au voie să mănânce fructe?

Nu. Aceasta ar fi o concluzie greșită. Fructele pot face parte din alimentația unei persoane cu diabet, însă alegerea, cantitatea și distribuirea carbohidraților pe parcursul zilei trebuie adaptate fiecărei persoane. Un măr întreg, de exemplu, nu trebuie privit la fel ca o plăcintă cu mere în care există făină, zahăr și fructe. La fel, strugurii întregi și mustul nu sunt consumate în aceeași formă și cantitate.

Cantitatea poate schimba totul

Acesta este, de fapt, mesajul principal transmis de medicul diabetolog. În cazul glicemiei nu contează doar dacă un aliment este considerat „sănătos” sau „nesănătos”. Contează cantitatea totală de carbohidrați, dimensiunea porției, modul de preparare, combinația alimentelor și particularitățile metabolice ale fiecărei persoane. Două persoane cu diabet pot avea răspunsuri glicemice diferite după aceeași masă.

Cum poți observa ce efect are un aliment asupra glicemiei

Persoanele care își monitorizează glicemia pot observa că anumite alimente produc creșteri mai mari decât altele. Interpretarea valorilor trebuie însă făcută în contextul planului stabilit împreună cu medicul. Nu modificați tratamentul, doza de insulină sau medicația pentru diabet doar pentru a putea consuma un anumit aliment, fără recomandarea medicului. Dacă observați în mod repetat valori ridicate după anumite mese, discutați cu diabetologul sau cu un dietetician specializat în diabet despre ajustarea porțiilor și a structurii meselor.

Lista de ținut minte în această toamnă

• strugurii – atenție la porțiile mari;
• mustul – zaharurile sunt ușor de consumat rapid sub formă lichidă;
• plăcinta cu mere – combină fructele, făina și adesea zaharul;
• dulceața – unele rețete conțin cantități mari de zahăr;
• compotul îndulcit – trebuie luat în calcul și siropul;
• gutuia coaptă – contează porția și ingredientele adăugate;
• castanele coapte – conțin o cantitate semnificativă de amidon;
• fructele deshidratate – concentrează carbohidrații într-un volum mic;
• vinul fiert îndulcit – combină alcoolul cu zaharul adăugat.

La acestea se adaugă recomandarea medicului de a fi atenți și la cantitățile mari de suc de roșii. Nu alimentul singur este problema, ci și porția. Toamna nu trebuie să însemne renunțarea la toate alimentele preferate. Pentru persoanele care trebuie să își controleze glicemia, diferența o pot face porțiile, frecvența și modul în care alimentele sunt integrate în planul alimentar. Mesajul medicului este în primul rând unul de prudență: „Ai mare grijă la cantitate”. În cazul diabetului, recomandările generale de pe internet nu trebuie să înlocuiască indicațiile personalizate ale diabetologului.