Compoturile sunt unele dintre cele mai populare conserve pentru iarnă, alături de zacuscă, murături sau dulceață. Pentru a păstra gustul dulce și aroma strugurilor pe tot parcursul sezonului rece, iată mai multe rețete simple și eficiente pentru compot de struguri, perfecte de preparat acum, la început de toamnă.
Compot de struguri albi – rețetă simplă
Ingrediente: 2 kg struguri, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 L apă.
Boabele se desprind de pe ciorchine, se spală bine cu apă rece, iar cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de dulceața strugurilor și preferințele personale. Apa se pune la fiert împreună cu zahărul, amestecând până când acesta se dizolvă complet. Se adaugă apoi boabele și se lasă până când încep să-și schimbe ușor culoarea și urcă la suprafață.
Fructele se scot și se lasă la scurs, iar siropul se fierbe din nou. Strugurii se pun în borcane curate și sterilizate, peste care se adaugă siropul fierbinte. Dacă borcanele sunt reci la momentul turnării, este recomandat să se pună o tavă metalică sub ele pentru prevenirea crăpării.
Borcanele se închid ermetic cu capace și se păstrează în cămară după ce s-au răcit complet.
Compot de struguri fără conservanți
Ingrediente: 2 kg struguri, 100 g zahăr, 1-3 cuișoare, 1 L apă.
Strugurii se curăță și se spală, apoi se lasă câteva minute în apă rece. Într-un vas se pun la fiert apa, zahărul, cuișoarele și strugurii pentru 5 minute. Fructele se scot, iar siropul se fierbe încă 10 minute. După răcire, boabele se pun în borcane, se toarnă siropul peste ele, se închid ermetic și se sterilizează 30 de minute la bain-marie.
Borcanele se răcesc peste noapte, apoi se depozitează în cămară.
Compot de struguri negri
Ingrediente: 3 kg struguri, 3 L apă, 1 kg zahăr, 10 g sare de lămâie.
Strugurii se spală și se culeg de pe ciorchine, după care se lasă la scurs. Apa se pune la fiert cu zahărul, sarea de lămâie și strugurii, timp de aproximativ 10 minute. Boabele se scot și se distribuie în borcane curate, care se umplu cu sirop până aproape de gură. Se închid cu capace și se sterilizează în bain-marie timp de 30 de minute.
După răcire, compotul se păstrează în cămară.
Compot de struguri pentru iarnă
Ingrediente: 6 kg struguri, 800 g zahăr, 2 L apă.
Boabele se curăță, se spală și se pun în borcane. Apa cu zahărul se fierbe până la dizolvarea completă a zahărului, apoi se lasă să se răcească. Siropul se toarnă peste struguri, borcanele se acoperă și se fierb în bain-marie 20 de minute. Iarna, compotul se poate consuma după diluarea siropului cu apă și o fierbere scurtă.
Compot de struguri și mere – rețetă pentru iarnă
Ingrediente: 4 mere, 1 kg struguri, 2 L apă, 200 g zahăr.
Strugurii se spală și se curăță de pe ciorchine, merele se spală și se taie în felii nu prea subțiri. Fructele se pun în borcane, iar apă cu zahărul se fierbe 10 minute pentru a obține siropul. Acesta se toarnă fierbinte peste fructe în borcane. Dacă este nevoie, se completează cu apă fierbinte. Borcanele se pun în apă fierbinte într-o cratiță, se adaugă capacele fără a le înfileta și se fierb 15 minute. După scoatere, borcanele se înfiletează, se întorc cu gura în jos, se acoperă cu o pătură groasă și se lasă la răcit până a doua zi.
Aceste rețete tradiționale și ușor de preparat pot fi încercate în această toamnă pentru a vă bucura de gustul dulce al strugurilor și al altor fructe pe tot parcursul iernii.
