Gabriela Cristea a împărtășit cu toți iubitorii de preparate tradiționale o rețetă simplă, dar incredibil de gustoasă, pentru cozonaci pufoși și delicioși. Prezentatoarea emisiunii Mireasa a dezvăluit câteva trucuri pentru a obține cozonaci perfecti, care îți vor încânta familia de sărbători.
Ingrediente pentru 3 cozonaci:
- 1 kilogram de făină
- 300 grame de zahăr
- 250 grame de nuci
- Unt
- Ulei
- Zahăr pudră
- 14 grame de drojdie
- Zahăr vanilat Bourbon
- Ciocolată
- Un praf de sare
- 400 ml lapte
- 3 ouă întregi și 3 gălbenușuri
- 3 albușuri pentru cremă
Înainte de a începe prepararea, Gabriela Cristea recomandă ca toate ingredientele să fie aduse la temperatura camerei cu câteva ore înainte de a începe procesul. De asemenea, este important să evite curenții sau frigul din camera în care pregătești cozonacul, pentru a asigura o dospire optimă.
Metoda de preparare:
Pentru a pregăti maiaua, se amestecă 10 ml de lapte călduț cu 15 grame de drojdie și o linguriță de zahăr. După ce maiaua este activată, se adaugă puțină făină și se lasă să fermenteze. Gabriela lasă aluatul să dospească în două etape, mai întâi într-un cuptor preîncălzit la 40°C timp de 20 de minute.
După prima dospire, aluatul este întins din nou, învelit într-o folie de plastic și lăsat să crească la temperatura camerei timp de încă 10 minute. Aluatul se împarte în porții mici și se lasă la dospit încă 10 minute. În acest timp, Gabriela pregătește crema din albușuri bătute spumă, ciocolată și nuci.
Pentru a obține o cremă perfectă, Gabriela bate cele 3 albușuri cu un praf de sare, adăugând treptat 3-4 linguri de zahăr. Se adaugă ciocolata topită, iar apoi se amestecă delicat cu o paletă de silicon, având grijă să nu se lase crema să își piardă pufoșenia.
Secretul pentru un cozonac perfect și pufos:
Unul dintre cele mai mari secrete ale Gabrielei este legat de dospirea aluatului. Atunci când aluatul este bine frământat, acesta va face „bule” de aer, ceea ce indică faptul că este gata. Crema se întinde uniform pe aluat, care se taie în două, apoi fiecare jumătate se rulează și se împletește. Cozonacii astfel formați se așază în tăvi și se lasă din nou la dospit.
Pentru a preveni arderea cozonacilor, Gabriela Cristea aplică o metodă ingenioasă: acoperă tăvile cu pungi de plastic și le pune înapoi în cuptorul cald pentru ultima dospire, care durează aproximativ o oră și jumătate. Astfel, aluatul crește frumos, iar cozonacii se coc uniform și nu se ard.
