Mărarul, un condiment cu o istorie milenară ce își are originile în regiunile estice ale Mării Mediterane, este apreciat atât pentru aroma sa distinctă, cât și pentru multiplele efecte benefice asupra sănătății. Folosit încă din Antichitate, inclusiv în farmacopeea egipteană de acum 5000 de ani, mărarul este considerat un simbol al vitalității în cultura românească și continuă să fie utilizat pe scară largă în bucătăriile din Europa și India, atât în preparate culinare, cât și în remedii tradiționale.
Compoziție și proprietăți terapeutice
Frunzele uscate de mărar sunt folosite pentru aromatizarea salatelor, fripturilor, sosurilor, dar și a lichiorurilor și dulcețurilor. Plante bogate în potasiu, sodiu și sulf, mărarul are efecte diuretice remarcabile. Conține ulei volatil în proporție de 2,5-4% în frunze și ramuri tinere, respectiv 3-6% în semințe, precum și minerale esențiale precum calciu, fier, magneziu și vitaminele A, B și C.
Uleiul volatil de mărar este compus în proporție de 40-60% din carvona, un antioxidant puternic cu proprietăți anticancerigene, specific și unor alte plante precum dafinul și chimenul. Mărarul prezintă efecte digestive, antispastice, antiinflamatorii și diuretice, fiind folosit în trecut pentru calmarea crizelor epileptice și pentru ameliorarea excesului de alcool consumat la banchete. De asemenea, se crede că are proprietăți afrodisiace.
Utilizări tradiționale și remedii naturale
Sub formă de infuzie, mărarul stimulează sistemul digestiv, combate sughițul, durerile de cap, tusea și stimulează lactația. De asemenea, ajută la eliminarea gazelor intestinale, atenuarea crampelor și are un efect antiseptic intestinal.
Indigestie
Mărarul stimulează secreția sucurilor gastrice și a bilei, facilitând digestia. Se recomandă consumul unei lingurițe de mărar verde înainte de masă sau la felul întâi.
Gastrită hiperacidă
Acest remediu reduce durerea, normalizează secreția acidă și stimulează pofta de mâncare. Se prepară prin adăugarea a 2-4 lingurițe de mărar tăiat mărunt într-un pahar cu 250 ml de iaurt, amestecate bine în blender și lăsate să stea 40 de minute. Se consumă pe stomacul gol, de două ori pe zi.
Balonare și colită de fermentație
Mărarul oprește dezvoltarea bacteriilor intestinale care provoacă gaze și colici abdominale. Se recomandă consumul unei lingurițe de frunze proaspete tocate la fiecare masă, timp de o lună.
Colită de putrefacție
Acest remediu ajută la reglarea florei intestinale. Se consumă, timp de una-două luni, înainte de fiecare masă, o salată de varză, castravete sau verdețuri, cu două lingurițe de mărar tocat și o linguriță de oțet de mere.
Candidoză digestivă
Mărarul are proprietăți antifungice puternice, iar iaurtul contribuie la refacerea florei intestinale normale, prevenind dezvoltarea Candida. Se recomandă consumul a jumătate de litru din amestecul de mărar cu iaurt timp de 30 de zile.
Sughiț și spasme digestive
Substanțele antispastice din mărar pot calma aceste afecțiuni. Este recomandat să mestecați îndelung câteva tulpini de mărar.
Alăptare și recuperare postnatală
Consumul zilnic de frunze proaspete de mărar stimulează secreția lactată, îmbunătățește calitatea laptelui matern și favorizează resorbția țesuturilor apărute în timpul sarcinii. Se recomandă consumul pâinii unse cu unt, presărată cu sare și mărar tocat, dimineața și seara.
Dureri de cap
Mărarul ajută la echilibrarea sistemului nervos. În caz de dureri de cap, amețeli sau vărsături se recomandă consumul câtorva tulpini verzi.
Atenționări
Este recomandat ca în timpul sarcinii consumul de mărar să nu depășească 5 grame de frunze pe zi.
