O metodă tradițională și simplă de a prepara castraveți murați fără oțet sau aditivi constă în utilizarea exclusivă a apei reci și a sării. Această rețetă pune accent pe ingredientele naturale și procesul de fermentație, obținând astfel un produs gustos și sănătos.
Ingrediente necesare
- Castraveți proaspeți, de preferat de mărime medie pentru o murare mai uniformă
- Apă filtrată, suficientă pentru a acoperi castraveții în borcan
- Sare fără adaos de iod sau alți aditivi
Mod de preparare
Începeți prin a spăla bine castraveții sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice impurități. Tăiați capetele acestora, iar apoi decideți dacă îi păstrați întregi sau îi tăiați în bucăți mai mici, în funcție de preferințe.
Pregătiți un borcan curat și sterilizat, în care veți pune castraveții astfel încât să fie aproape de marginea recipientului, lăsând spațiu suficient pentru apă și sare.
Într-un vas separat, dizolvați sarea în apa filtrată. Cantitatea recomandată este de aproximativ 2 linguri de sare la 1 litru de apă, însă aceasta poate fi ajustată după gust. Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câțiva căței de usturoi și câteva boabe de piper.
Turnați soluția sărată peste castraveți, asigurându-vă că sunt complet acoperiți. Închideți borcanul ermetic și lăsați-l să fermenteze într-un loc răcoros și întunecat, precum o cămară sau un dulap, pentru o perioadă de 3-5 zile. În această etapă, castraveții vor înmuia ușor și vor dobândi gustul caracteristic murăturilor.
După fermentare, mutați borcanul în frigider pentru a opri procesul și pentru a păstra prospețimea castraveților cât mai mult timp.
Recomandări de servire
Rezultatul este un produs natural, gustos și sănătos, ideal ca gustare sau ca ingredient în diverse preparate, precum sandwich-uri sau feluri principale. Pentru a menține calitatea murăturilor, păstrați borcanul la frigider după deschidere.
