Brânza de oaie din Sibiu, foarte apreciată de consumatorii români, a fost supusă unor analize de laborator care au scos la iveală rezultate alarmante privind compoziția și igiena produsului. Specialistul în calitate și prelucrare lactate Alexandru Ciric, director general al ICA, avertizează că în multe cazuri brânza nu conține lapte de oaie și este contaminată cu bacterii periculoase, iar condițiile de vânzare sunt adesea insalubre.
Rezultatele analizelor: bacterii periculoase și compoziție neconformă
Brânza de oaie din Sibiu este căutată de mulți cumpărători pentru gustul său, însă puțini cunosc adevărata compoziție a produsului. În realitate, unele sortimente nu conțin deloc lapte de oaie. Alexandru Ciric a testat mai multe produse achiziționate din piețe și a descoperit nereguli grave. În București, de exemplu, anumite brânzeturi conțineau peste 2.300 de enterobacterii pe gram, un semnal clar al lipsei igienei în procesul de producție și vânzare.
„Este o contaminare cu lapte de vacă. Nu este produs în regim tradițional, artizanal. Atunci când vorbim despre cioban, de producție tradițională, numai din lapte de oaie la producătorul, la deținătorul de oi din Sibiu, nu prea are de unde să se contamineze cu lapte de vacă”, a explicat Ciric. El a subliniat că prezența enterobacteriilor în cantități atât de mari indică o igienă precară, fie la punctul de vânzare, fie pe întregul lanț de producție.
Ingrediente și proveniență discutabile
Mai mult, brânza comercializată sub denumirea de „brânză de oaie din Sibiu” este adesea fabricată din „prafuri” sau din lapte importat din Ungaria, în loc să provină de la oile locale. Mulți producători înlocuiesc laptele real cu ingrediente false, înșelând astfel consumatorii.
Riscuri pentru sănătate
Nutriționistul Anca Hancu avertizează asupra riscurilor majore la care se expun consumatorii. Prezența bacteriei E-coli poate provoca simptome severe, precum febră, diaree, crampe și dureri abdominale, iar copiii sunt deosebit de vulnerabili, riscând deshidratarea rapidă. De asemenea, manipularea necorespunzătoare a brânzei, mai ales cu mâini nespălate, poate duce la transmiterea altor bacterii periculoase, cum ar fi Listeria sau Salmonella.
Aceste descoperiri ridică semne de întrebare serioase cu privire la calitatea și siguranța brânzei de oaie vândută în piețele din România, în special în ceea ce privește produsele etichetate drept provenind din Sibiu.
