Ouăle fierte reprezintă un preparat tradițional indispensabil în meniul de Paște, însă decojirea lor poate deveni o adevărată provocare. Pentru a simplifica această etapă, o metodă eficientă constă în adăugarea bicarbonatului de sodiu în apa de fierbere, ceea ce facilitează desprinderea cojii și permite curățarea ouălor fără dificultăți majore.
Metoda simplă pentru curățarea ouălor fierte
Deși utilizarea sării în apa de fierbere este o practică des întâlnită, bicarbonatul de sodiu pare să ofere rezultate superioare. Procedura recomandată este următoarea:
- Înainte de fierbere, ouăle trebuie scoase din frigider și lăsate să ajungă la temperatura camerei;
- Se umple o cratiță cu apă la temperatura camerei și se adaugă o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
- Ouăle se agită ușor în apă pentru a slăbi membrana interioară;
- Se fierb ouăle în această apă cu bicarbonat, asigurându-se că sunt complet acoperite cu cel puțin două degete de apă.
Aplicarea regulată a acestei metode reduce considerabil lipirea cojii de albuș, facilitând astfel decojirea aproape fără efort.
De ce se decojesc greu ouăle fierte?
Există mai mulți factori care pot complica procesul de decojire, chiar dacă sunt respectați pașii uzuali:
- Ouăle prea proaspete: cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât coaja aderă mai puternic la albuș. Este recomandat să se utilizeze ouă cu o vechime de una până la două săptămâni;
- Depozitarea la temperaturi foarte scăzute: ouăle păstrate în cele mai reci zone ale frigiderului sau congelate pot suferi modificări structurale care favorizează lipirea albușului de coajă;
- Diferențele mari de temperatură: introducerea ouălor reci direct în apă clocotită sau invers poate conduce la lipirea albușului de coajă. Soluția este să se lase ouăle să ajungă la temperatura camerei înainte de fierbere;
- Nerăcirea imediată după fierbere: ouăle fierbinți trebuie trecute rapid sub jet de apă rece pentru a preveni întărirea cojii și dificultatea la decojire.
În plus, pentru o decojire mai eficientă, este recomandat să începi curățarea oului de la capătul mai subțire, astfel evitând pierderile de albuș care pot apărea dacă se începe decojirea din partea opusă.
