Pentru a pregăti castraveții la murat, urmați următorii pași:
- Alegeți castraveți proaspeți și crocanți. Spălați-i bine sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități sau pesticide.
- Tăiați vârfurile florilor de pe castraveți, deoarece acestea conțin enzime care pot afecta gustul și calitatea murăturilor.
- Dacă doriți să păstrați castraveții crocanți, țineți-i scufundați în apă rece cu gheață pentru câteva ore sau peste noapte. Acest lucru va ajuta la menținerea texturii crocante.
- Alegeți sarea grunjoasă în locul celei iodate pentru murarea castraveților. Sarea grunjoasă ajută la păstrarea texturii crocante a legumelor.
- Pregătiți soluția de murare prin amestecarea sarii, apei și a oțetului într-un vas. Aromatizați-o cu condimente precum frunze de dafin, boabe de piper, semințe de muștar, cuișoare, usturoi sau orice alte condimente preferate.
- Puneți castraveții în borcane sau recipiente de sticlă curate și sterilizate. Adăugați condimentele pregătite anterior în fiecare borcan.
- Turnați soluția de murare peste castraveți, asigurându-vă că aceștia sunt acoperiți complet de lichid.
- Închideți bine borcanele și depozitați-le într-un loc rece și întunecat, cum ar fi o cămară sau un beci.
- Lăsați castraveții să se marineze timp de cel puțin două săptămâni înainte de a-i consuma. Cu cât stau mai mult, cu atât vor avea un gust mai pronunțat.
- În timpul iernii, bucurați-vă de castraveții murați în salate, sandwich-uri sau ca garnitură pentru diferite feluri de mâncare.
