Preparatul numit „chiftele din fasole boabe cu garnitură din orez” este mai puțin întâlnit în cărțile de bucate, care se concentrează mai ales pe ingredientele de origine animală. Totuși, el este frecvent preparat în mănăstiri și în familiile ortodoxe. Această rețetă provine din volumul „Mâncăruri și dulciuri de post”, publicat de prezbitera Garoafa Coman în anul 1994, la Editura Bizantină.
Ingrediente necesare
- 2 căni de fasole boabe
- 2-3 felii de franzelă
- 1 cană de orez
- 1 cească de ulei
- 2 cepe
- 5-6 căței de usturoi
- 1 morcov
- 1 păstârnac
- 2 frunze de dafin
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- 50 grame de făină
- sare
- cimbru (după gust)
Mod de preparare
Pentru început, se fierbe fasolea conform metodei obișnuite. După ce s-a schimbat prima apă, adăugați morcovul, păstârnacul și ceapa, toate bine tocate. Se pun și cele două frunze de dafin, iar după gust se sărează.
Odată ce fasolea este bine fiartă, se scurge de zeamă (atenție! Nu aruncați zeama, deoarece o veți folosi ulterior). Într-un bol, se adaugă pâinea (înmuiată în puțină zeamă de la fasole), usturoiul pisat, un pic de cimbru, precum și mărarul și pătrunjelul tocate.
Amestecați bine compoziția, apoi treceți totul printr-o mașină de tocat sau, dacă aveți, un blender. Formați chiftelele sub formă de bile, cu un diametru ideal de circa 3 centimetri, sau le puteți face plate, având un diametru de 5 centimetri și o grosime de aproximativ 1 centimetru.
Chiftelele se dau prin făină și se prăjesc în uleiul bine încins. Din restul de zeamă rămasă de la fiertul fasolei, se poate prepara garnitura de orez, folosind o proporție de trei căni de zeamă la o cană de orez.
Prepararea orezului se face după metoda standard, având grijă să adăugați sare. După ce orezul este fiert, prezbitera Garoafa Coman recomandă să adăugați mărar din belșug, subliniind că mâncarea devine și mai gustoasă dacă orezul este servit rece.
