Chiftelele de năut sunt preparate tradiționale în Muntele Athos, fiind gătite după o rețetă veche de secole. Această rețetă de post este simplă și vă poate îmbogăți meniul, oferind o legătură subtilă cu locurile sfinte.
Ingrediente:
- 500 g năut boabe
- 4 căței de usturoi
- 1 ceapă mare
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 150 g făină
- Piper după gust
- Ulei de măsline pentru prăjit
Mod de preparare:
- Înmuiați năutul: Puneți boabele de năut la înmuiat timp de 12 ore, schimbând apa de cel puțin trei ori pentru a elimina eventualele impurități.
- Fierbeți năutul: După înmuiere, fierbeți năutul în apă multă timp de aproximativ două ore și jumătate sau până când boabele devin fragede.
- Scurgeți și pasați: Lăsați năutul fiert să se scurgă bine într-o strecurătoare. Apoi, pasați-l fie prin strecurătoare, fie într-un mojar, eliminând cojile care se separă în timpul acestui proces.
Sfat: Pentru a economisi timp, puteți folosi năut din conservă, care trebuie doar mixat bine până obțineți o pastă omogenă.
- Pregătiți compoziția: Adăugați în pasta de năut usturoiul zdrobit, ceapa tocată foarte mărunt, pătrunjelul tocat fin, chimenul măcinat, făina și piperul. Amestecați bine toate ingredientele până obțineți un aluat omogen.
- Răciți aluatul: Acoperiți compoziția și lăsați-o la rece pentru 15-20 de minute, astfel încât aromele să se combine perfect, iar aluatul să fie mai ușor de modelat.
- Formați chiftelele: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Modelați din aluat chiftele de dimensiunea dorită, apoi prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii și crocante.
- Serviți chiftelele: Se pot consuma calde, alături de orice garnitură preferată. Sunt delicioase și însoțite de o salată verde proaspătă cu ridichi.
Chiftelele de năut după rețeta de la Muntele Athos sunt o opțiune sănătoasă, de post, ușor de preparat și extrem de gustoasă!
