Această rețetă, mai puțin întâlnită în cărțile de bucate, este populară în mănăstiri și în familiile ortodoxe care urmează posturile tradiționale. Preparatul, denumit „chiftele din fasole boabe cu garnitură de orez”, apare în volumul „Mâncăruri și dulciuri de post” al prezbiterei Garoafa Coman, publicat în 1994 la Editura Bizantină.
Ingrediente:
- 2 căni de fasole boabe
- 2-3 felii de franzelă
- 1 cană de orez
- 1 ceașcă de ulei
- 2 cepe
- 5-6 căței de usturoi
- 1 morcov
- 1 păstârnac
- 2 frunze de dafin
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- 50 grame de făină
- Sare, cimbru (după gust)
Mod de preparare:
- Fierberea fasolei
Fasolea se fierbe conform metodei obișnuite. După ce se schimbă prima apă, se adaugă morcovul, păstârnacul și o ceapă, toate tocate. Se pun frunzele de dafin și sare după gust. - Pregătirea compoziției pentru chiftele
După ce fasolea este bine fiartă, se scurge de zeamă, având grijă să păstrați lichidul pentru garnitura de orez. Într-un bol mare, combinați fasolea cu pâinea înmuiată în zeama de la fasole, usturoiul pisat, cimbrul, mărarul și pătrunjelul tocate. Amestecați bine compoziția, apoi pasați-o folosind o mașină de tocat sau un blender. - Modelarea și prăjirea chiftelelor
Din compoziție se modelează bile sau forme plate, în funcție de preferințe. Dimensiunile ideale sunt de aproximativ 3 cm pentru bile și 5 cm (cu grosimea de 1 cm) pentru formele plate. Tăvăliți chiftelele prin făină, apoi prăjiți-le în ulei bine încins până devin aurii. - Prepararea garniturii de orez
Folosiți trei căni de zeamă de la fiertul fasolei pentru o cană de orez. Gătiți orezul în mod obișnuit, adăugând sare după gust. După ce este fiert, incorporați mărar tocat din belșug. Potrivit prezbiterei Garoafa Coman, orezul este mai savuros atunci când este servit rece.
Recomandare:
Această mâncare de post este ideală atât pentru mesele de familie, cât și pentru evenimentele cu specific religios, având un gust bogat și o consistență care satisface toate preferințele.
