Ciolanul de porc în bere neagră este o rețetă apreciată pentru savoarea sa intensă, pe care o puteți prepara acasă urmând câțiva pași simpli. Acest preparat, gustat pentru prima dată acum aproximativ 15 ani, a devenit o delicatesă preferată pentru multe familii, oferind o experiență culinară deosebită, cu o aromă bogată și o textură fragedă.
Ciolanul de porc se așază într-o oală adâncă, se toarnă berea neagră și se pune pe foc până ajunge la punctul de fierbere, moment în care se îndepărtează spuma formată. Se reduce apoi flacăra, se adaugă ceapa curățată, morcovii tăiați pe lungime, cățeii de usturoi și condimentele (foi de dafin, cuișoare, piper). Se fierbe totul acoperit, la foc mic, timp de două ore, întorcând periodic ciolanul. Cu 30 de minute înainte de final, se adaugă sarea.
Cartofii se fierb separat, tăiați în jumătăți sau după preferință, până în punctul în care încep să clocotească, dar nu sunt complet fierți, apoi se scot.
După fierbere, ciolanul se scoate din oală și se lasă să se usuce ușor, putând fi șters cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de lichid.
Pentru sos, se amestecă 200 ml suc de roșii la temperatura de aproximativ 40 de grade Celsius cu mierea și sosul de soia. Ciolanul se așază într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade Celsius, se toarnă sosul peste el, se adaugă cartofii și se coace timp de 30 de minute. La fiecare 5 minute, sosul se toarnă din nou peste ciolan, iar pentru o coacere uniformă și o crustă rumenă frumoasă, se recomandă întoarcerea ciolanului pe toate părțile.
Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]