O rețetă tradițională de clătite pufoase și moi, cu o textură aerată și un gust deosebit, este prezentată în detaliu, oferind toate ingredientele și pașii necesari pentru prepararea acestora.
Ingrediente
- 3 pahare de făină (450 g)
- 20 grame de drojdie proaspătă
- 5 pahare de lapte (1250 ml)
- 4 ouă
- 2 linguri de unt topit
- 1 lingură de zahăr
- 4 linguri de ulei
- 1 linguriță de sare
Mod de preparare
Separați albușurile de gălbenușuri și păstrați albușurile la frigider pentru utilizare ulterioară.
Într-un vas adânc, combinați o treime din cantitatea de lapte, drojdia, zahărul, untul topit și gălbenușurile, apoi bateți cu telul până obțineți o compoziție omogenă. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de preferințele pentru dulceață.
Adăugați restul de lapte și amestecați bine.
Încorporați făina și sarea treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Este important să nu adăugați sarea de la început, deoarece aceasta poate afecta activitatea drojdiei și, implicit, textura finală a clătitelor, care ar trebui să fie aerate și cu găurele frumoase.
Turnați uleiul, recomandat rafinat sau de măsline, în locul uleiului nerafinat folosit în trecut.
Bateți albușurile spumă și încorporați-le cu grijă în aluat, ceea ce va conferi o textură pufoasă compoziției.
Ungeți tigaia cu puțin ulei și coaceți clătitele pe ambele părți, la foc mediu spre mare, până când se formează găuri mari și aspectuoase.
Servire
Aceste clătite pot fi servite cu smântână, dulceață, lapte condensat sau alte umpluturi, dulci sau sărate, după preferințe.
Poftă bună alături de cei dragi!
