În perioada postului, această rețetă este ideală chiar și pentru cei mai pretențioși dintre noi. Deși nu conțin carne, sarmalele de post pot fi mult mai sănătoase și savuroase decât ne-am imagina.
Pentru a prepara sarmale de post în stilul maicutelor de la Mănăstirea Prislop, ai nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente:
- 1 varză murată mare
- 450 g ciuperci champignon
- 1 morcov mare, dat prin răzătoare fină
- 1 felie mică de țelină rasă
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 130 g orez
- 300 ml suc de roșii
- 3 linguri pastă de roșii
- 1-3 frunze de dafin
- 1 linguriță de cimbru uscat
- ½ legătură de pătrunjel verde, tocat mărunt
- Sare, piper proaspăt măcinat, boabe de piper
- 2 crenguțe de cimbru
- 1 praf de oregano
- 2-3 linguri de ulei
- Apă fiartă
Mod de preparare:
Se călește ceapa tocată fin în 2-3 linguri de ulei până devine sticloasă. Se adaugă apoi jumătate din morcovul ras și se călesc împreună încă 1 minut. Se pun ciupercile tocate mărunt și se continuă călirea până când acestea se înmoaie ușor. După aceasta, se adaugă orezul spălat și scurs, cimbrul, sare, piper și pătrunjelul tocat. Se mai ține pe foc încă 1-2 minute.
Se ia o frunză de varză, se pune câte o lingură din compoziția de ciuperci cu orez pe lățimea frunzei, având grijă să lăsăm un spațiu de 2 cm la fiecare capăt al acesteia. Se rulează sarmaua și se introduce capătul îngust în interior pentru a preveni desfășurarea în timpul fierberii.
Pe fundul unei oale se pune câteva frunze de varză tăiate julien, împreună cu restul de morcov ras și țelină rasă fin. Se amestecă sucul de roșii cu pasta de roșii și se adaugă 1/3 din cantitate peste varza julien, apoi se aranjează sarmalele, presărând crenguțe de cimbru și puțin oregano uscat.
După ce toate sarmalele sunt așezate, se toarnă restul de suc de roșii și se mai pune un strat de varză tăiată julien și boabe de piper. Se adaugă uleiul și apă fierbinte până acoperă sarmalele. Se fierb la foc mediu-mic timp de aproximativ 30 de minute, cu capac, având grijă să completăm cu apă dacă este necesar.
La final, se dau la cuptor timp de 45-50 de minute, într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius. Se servesc calde, alături de mămăliguță și ardei iute, pentru o masă delicioasă de post.
Cu peste 450 de grame de ciuperci champignon, sarmalele de post sunt extrem de gustoase și pline de savoare!
