Checul din Banat, un desert simplu și delicios, pregătit cu nuci și stafide, este o rețetă tradițională care se prepară rapid și ușor. Această rețetă, preluată din volumul „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” al regretatului gastronom Radu Anton Roman, oferă toate detaliile necesare pentru un rezultat reușit.
Se freacă untul cu jumătate din cantitatea de zahăr și cele 8 gălbenușuri până se obține o pastă omogenă. Praful de copt se dizolvă în rom, după care se adaugă coaja de lămâie, zahărul vanilat, amestecul de rom cu praf de copt, nuca măcinată și stafidele, amestecând bine compoziția.
Separat, albușurile se bat spumă tare împreună cu restul de zahăr. Urmează combinarea ingredientelor, adăugând treptat făina, câte puțin, pentru a menține textura aerată a aluatului.
Tăvile se tapetează cu hârtie de copt unsă cu unt, apoi se toarnă aluatul. Cuptorul trebuie să fie încins la început, apoi temperat după ce checul începe să se rumenească și să formeze o crustă. Când aceasta s-a format, checul este gata pentru a fi servit.
Radu Anton Roman, care a trăit 57 de ani, a fost gazetar, scriitor, realizator TV, vânător și pescar sportiv. De la începutul anilor ’90, s-a dedicat gastronomiei, publicând poezii, romane, eseuri și însemnări de călătorie. În 1998, a lansat una dintre cele mai importante lucrări ale gastronomiei românești contemporane, „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”, la Editura Paideia, o carte de referință pentru bucătăria tradițională.
Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]