Rețetă de post cu perișoare din ciuperci
Ingrediente pentru ciorbă:
- 1 ceapă
- 1 ardei roșu
- 200 g varză tocată
- 3 linguri ulei
- Jumătate de cutie de roșii
- Legume (morcov, țelină, păstârnac, după preferință)
- Apă
- Sare, piper, foi de dafin
Ingrediente pentru perișoare:
- 500 g ciuperci
- 7 linguri făină
- Busuioc (uscat sau proaspăt)
- 3 linguri ulei
- Pătrunjel
- Mărar
Mod de preparare:
- Pregătirea bazei pentru ciorbă
Tocați mărunt ceapa și ardeiul. Încingeți uleiul într-o oală și căliți ceapa împreună cu ardeiul timp de 5 minute, până devin ușor moi. Adăugați varza tocată și restul legumelor preferate, apoi turnați apă suficientă pentru a acoperi toate ingredientele. Condimentați cu sare, piper și frunze de dafin. Lăsați să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt gătite. - Prepararea perișoarelor
Fierbeți ciupercile în apă cu puțină sare timp de 10 minute. După ce s-au răcit puțin, tocați-le fin cu ajutorul unui blender sau dați-le printr-o mașină de tocat. Amestecați ciupercile mărunțite cu făina, busuiocul, sare și piper. Omogenizați compoziția și formați perișoare de mărime medie cu mâinile umezite. - Gătirea perișoarelor și finalizarea ciorbei
Adăugați perișoarele în ciorba fierbinte, lăsându-le să fiarbă la foc mic. Sunt gata când se ridică la suprafață. La final, adăugați roșiile tăiate cubulețe și mai lăsați ciorba să dea câteva clocote. Opriți focul și presărați deasupra pătrunjel și mărar tocat.
Poftă bună!
