Palinca cu pară în sticlă, o băutură tradițională din Maramureș, este apreciată la nivel național pentru aspectul său spectaculos și gustul unic. Această metodă ingenioasă presupune creșterea unei pere întregi, coapte perfect, în interiorul unei sticle cu gât îngust, un proces transmis din generație în generație și care continuă să fascineze prin complexitatea și originalitatea sa.
Procesul de realizare, o tradiție atent păstrată
Secretul acestei băuturi constă în procesul început încă din primăvară, care necesită o livadă cu peri și câteva sticle curate. Metoda implică introducerea fructului în sticlă pe măsură ce acesta crește pe copac. La început, când perele sunt mici, acestea pot fi ușor strecurate prin gura sticlei, iar restul dezvoltării este lăsat în seama naturii.
„Avem nevoie de o ață puțin mai groasă. Vom tăia două bucăți și vom prinde una în jurul gurii sticlei, iar cealaltă la baza ei. Se fac noduri cât mai puternice. Apoi, mergem la păr, introducem o creangă cu o pară (sau chiar două, dacă sunt foarte micuțe) în sticlă și o fixăm cu ajutorul ațelor de niște crengi superioare. Important este ca sticla să stea cu gura în jos, pentru a nu intra apa în ea”, explică Sandu Gospodarul, un practician al acestei tradiții, potrivit cultivaprofitabil.ro.
Îngrijirea și recoltarea fructelor în sticlă
După montarea sticlelor în copac, acestea trebuie monitorizate periodic, mai ales în lunile calde, pentru a verifica stabilitatea legăturilor, în special după furtuni. Prevenirea pătrunderii apei în sticlă este esențială, deoarece umezeala poate determina mucegăirea fructului și compromiterea întregului proces. Mulți gospodari aleg să protejeze sticlele cu cârpe pentru a le feri de soare și căldură excesivă.
Toamna, când perele au ajuns la maturitate în interiorul sticlelor, acestea sunt desprinse cu grijă, păstrând para intactă în interior. Sticla este curățată pentru a îndepărta impuritățile, după care se adaugă palincă de prune, de obicei cu o tărie de 52 de grade, peste fruct.
Un produs tradițional de lux, apreciat și astăzi
Rezultatul este o băutură rafinată, cu un aspect vizual deosebit și un gust inconfundabil, influențat de para crescută în interiorul sticlei. Acest produs este adesea oferit ca un cadou special și este considerat un simbol al tradiției românești. La târgurile de produse tradiționale, o sticlă de palincă cu pară poate costa între 120 și 150 de lei, preț care reflectă efortul și răbdarea necesare în procesul de producție.
Originea și transmiterea tradiției
Tradiția palincii cu pară în sticlă datează din anii ’70, când pomicultorii români au descoperit această metodă inovatoare. Primele sticle cu pere în interior au fost expuse în magazinele din București, stârnind admirația publicului larg. De atunci, acest obicei a fost păstrat cu sfințenie și transmis din generație în generație, mai ales în zonele cu tradiții pomicole puternice.
Astăzi, această tehnică nu mai este rezervată doar bunicilor noștri. Cu răbdare și respect pentru natură, oricine poate transforma o simplă sticlă de palincă într-o adevărată operă de artă a patrimoniului tradițional românesc.
