Legumele precum fasolea, soia, năutul, lintea și mazărea sunt surse esențiale de minerale în dieta noastră. Totuși, se menționează că organismul absoarbe aproximativ doar jumătate din nutrienții prezenți în aceste alimente.
Un punct cheie în gătirea leguminoaselor uscate este metoda de fierbere. O eroare frecventă este fierberea directă a acestora, fără înmuiere, deoarece sunt deshidratate și necesită mai mult timp de gătire.
Prin urmare, este foarte recomandat să înmuiem leguminoasele pentru câteva ore, de preferință peste noapte, în frigider.
O altă greșeală comună este gestionarea incorectă a apei în timpul fierberii. Unii nu schimbă apa în care fierb fasolea sau folosesc apă rece pentru a doua fierbere, ceea ce duce la boabe tari, indiferent de durata fierberii.
Pentru rezultate optime, ar trebui să folosim o combinație de apă clocotită și filtrată, turnată peste leguminoase astfel încât să le acopere complet. Acest proces de înmuiere ar trebui realizat cu o zi înainte de gătit și vasul păstrat într-un loc cald.
Pentru a maximiza beneficiile nutriționale ale leguminoaselor și a obține o textură plăcută, este crucial să acordăm atenție modului de preparare și fierbere, inclusiv înmuierea corespunzătoare înainte de gătire și gestionarea adecvată a temperaturii și apei în procesul de fierbere.
Astfel, un proces atent de pregătire nu doar îmbunătățește calitatea culinară a leguminoaselor, dar ajută și la o mai bună absorbție a nutrienților de către organism. Respectând aceste metode, putem beneficia la maximum de aportul nutrițional al leguminoaselor, asigurând în același timp că acestea sunt gătite până la textura ideală, ceea ce le face mai plăcute la gust și mai ușor de digerat.
