Porumbul fiert este unul dintre deliciile verii, alături de pepenele roșu și cel galben, fiind totodată recomandat de medici pentru beneficiile sale asupra sănătății. Consumul regulat ajută la prevenirea mai multor afecțiuni, datorită conținutului ridicat de nutrienți esențiali, precum fibre, acid folic, magneziu sau vitaminele C și B.
Compoziție nutritivă și beneficii pentru sănătate
Porumbul fiert furnizează organismului o cantitate importantă de energie, fiind bogat în fibre, acid folic, magneziu, fosfor, mangan, vitamina C, vitamina B1 și B5. Magneziul din compoziție contribuie la prevenirea atacurilor de inimă, iar acidul folic are rol în creșterea nivelului de energie al corpului.
Eliminarea toxinelor
Deși prin fierbere se pierde un procent mic din nutrienți, porumbul păstrează peste 60% din substanțele benefice. Consumat regulat, acesta sprijină eliminarea toxinelor din organism. Pentru 100 de grame de porumb fiert, valorile nutriționale sunt următoarele: 59 calorii, 2 grame proteine, 10 grame carbohidrați, 1 gram lipide și 1 gram fibre.
Efecte asupra stării psihice și cognitive
Vitamina B1 (tiamina) este esențială pentru metabolismul carbohidraților și pentru menținerea funcțiilor cognitive. Studiile arată că, în cazul femeilor, aceasta poate încetini procesul de îmbătrânire cerebrală cu până la 10%. De asemenea, vitamina B1 are un impact pozitiv asupra sistemului nervos, influențând favorabil starea psihică, iar lipsa sa este asociată cu apariția bolii Alzheimer.
Proprietăți diuretice și digestive
Fibrele din porumb ajută la reglarea tranzitului intestinal și la prevenirea afecțiunilor digestive. Consumul frecvent întărește sistemul imunitar și contribuie la prevenirea cancerului de colon.
Îmbunătățirea memoriei
Nivelurile ridicate de tiamină susțin funcțiile cognitive și sănătatea celulelor cerebrale, fiind necesare pentru producția de acetilcolină, un neurotransmițător esențial în menținerea capacității de memorare.
Reducerea colesterolului
Vitamina E, prezentă în porumb, sprijină regenerarea celulară și crește cantitatea de oxigen din sânge, contribuind totodată la scăderea nivelului colesterolului. Din acest motiv, consumul de porumb simplu, fără adaos de sare sau unt, este recomandat pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
Prevenirea cancerului pulmonar
Compusul beta-cryptoxanthin, regăsit în porumb și în fructele cu coajă portocalie, are un efect demonstrat în prevenirea cancerului la plămâni.
Încetinirea procesului de îmbătrânire
Porumbul dulce este o sursă importantă de acid ferulic, un antioxidant flavonoid fenolic care, conform studiilor științifice, ajută la prevenirea mai multor tipuri de cancer, a îmbătrânirii premature și a inflamațiilor din organism.
Sănătatea cardiovasculară
Acidul folic (vitamina B9) reduce nivelul homocisteinei, un aminoacid care afectează negativ sănătatea vaselor de sânge. Un aport zilnic suficient de acid folic poate reduce riscul apariției infarctului miocardic cu până la 10%, protejând astfel sistemul vascular și prevenind afecțiunile cardiace, atacurile cerebrale și bolile vasculare periferice.
Valori nutriționale pentru 164 g de porumb dulce
- Calorii: 177
- Carbohidrați: 41 g
- Proteine: 5,4 g
- Grăsimi: 2,1 g
- Fibre: 4,6 g
- Vitamina C: 17% din valoarea zilnică recomandată
- Tiamina (vitamina B1): 24% din valoarea zilnică recomandată
- Folat (vitamina B9): 19% din valoarea zilnică recomandată
- Magneziu: 11% din valoarea zilnică recomandată
- Potasiu: 10% din valoarea zilnică recomandată
Este important de menționat că majoritatea carbohidraților din porumb provin din amidon, care poate crește rapid glicemia în funcție de cantitatea consumată. Totuși, fibrele ajută la echilibrarea nivelului zahărului din sânge.
Mod de preparare
Ingrediente:
- 4-5 porumbi tineri
- Sare, după gust
Instrucțiuni:
Porumbul se curăță de pănuși și de mătase, apoi se spală pănușile deschise la culoare, pe care le vom păstra. Fiecare porumb se rupe în două bucăți egale, eliminând vârful cu boabe mici. Fundul oalei se tapetează cu pănuși spălate, apoi se așază bucățile de porumb cu grijă. Se acoperă cu pănuși și se toarnă apă până ce porumbul este complet scufundat.
Se pune o farfurie peste porumb pentru a-l menține sub apă și se aduce la fierbere pe foc mare. După ce apa începe să fiarbă, focul se reduce la mediu spre mic, iar porumbul se fierbe timp de 30 de minute. Pentru a verifica dacă este gata, se încearcă o bucată pe farfurie. La servire, se poate presăra sare după preferință, iar restul bucăților se păstrează în apă până la consum.
