O rețetă tradițională și simplă de gogoșari în oțet, fără conservanți sau fierbere, promite să completeze perfect mesele cu fripturi la grătar sau la cuptor. Această metodă de preparare, care folosește ingrediente naturale și un proces de marinare la rece, poate fi realizată acasă cu ușurință.
Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente: 4 kg de gogoșari, 400 ml oțet de vin 9 grade, 80 g sare pentru murături, o legătură de frunze de țelină, 400 g zahăr (sau mai puțin, după gust), o lingură de boabe de piper, o lingură de boabe de muștar, 3 bucăți de hrean, câțiva căței de usturoi și câteva frunze de dafin.
În primul rând, gogoșarii se spală bine și se lasă să se scurgă de apă. Se îndepărtează cotorul și semințele, apoi se taie în sferturi și se așază într-un vas încăpător.
Separat, se fierbe oțetul împreună cu zahărul și sarea până când se obține o soluție omogenă. Această soluție se toarnă peste gogoșari, iar vasul se acoperă. Se lasă la temperatura camerei până a doua zi, amestecând din când în când pentru ca lichidul să ajungă peste toate bucățile.
După această perioadă, gogoșarii vor lăsa multă zeamă. Aceștia se separă de lichid și se pun în borcane curate și uscate, așezându-se cât mai compact, fără a lăsa spații mari între bucăți.
Printre gogoșari se adaugă bucățile de hrean, cățeii de usturoi, frunzele de dafin și frunzele de țelină, iar la final se presară boabele de piper și muștar.
Zeama rezultată se strecoară pentru a elimina impuritățile, apoi se toarnă peste gogoșari în borcane, astfel încât să îi acopere complet.
Capacele se strâng bine, iar borcanele se păstrează la loc răcoros. Este important să se folosească exclusiv oțet de vin de 9 grade, fără diluare, și sare mare specială pentru murături.
Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]