Ciorba rădăuțeană, mai ușor de preparat decât ciorba de burtă, este un preparat tradițional din Bucovina, foarte apreciat chiar și de cei mai pretențioși gurmanzi. Legenda spune că a fost inventată de o gospodină din Bucovina, care a perfecționat rețeta prin încercări repetate.
Ingrediente pentru 4,5-5 litri de ciorbă:
- 1 piept mare de pui cu piele și os
- 1 ceapă
- 1 țelină de mărimea unui măr
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2-3 morcovi
- 1 gogoșar și 1 ardei gras roșu
- 3 ouă
- 200-300 ml smântână (20% grăsime)
- 1-2 linguri oțet
- 3-4 căței de usturoi
- 1 legătură pătrunjel
Mod de Preparare:
1. Fierberea cărnii:
Taie pieptul de pui în două și pune-l la fiert într-o cantitate suficientă de apă cu sare. După ce dă în clocot, îndepărtează spuma formată și adaugă ceapa întreagă și rădăcinoasele tăiate în bucăți mari.
2. Pregătirea ingredientelor:
După ce carnea și legumele au fiert, scoate-le din oală. Dezosează pieptul de pui, îndepărtează pielea și taie carnea în fâșii subțiri, similar cu cele din ciorba de burtă. Pune rădăcinoasele (țelină, păstârnac, rădăcină de pătrunjel și, opțional, ceapa) într-un blender, adaugă puțină apă și pasează-le până obții un piure fin.
3. Adăugarea ingredientelor:
Pune fâșiile de carne și piureul de rădăcinoase înapoi în oală. Taie morcovul în rondele sau, dacă vrei o ciorbă mai colorată, pasează și morcovul. Adaugă gogoșarul și ardeiul tăiați cubulețe. Gogoșarul la oțet poate oferi un gust și mai bogat.
4. Prepararea smântânii:
Amestecă smântâna cu gălbenușurile de ou. Adaugă treptat supă fierbinte pentru a subția amestecul, apoi toarnă-l în oală, amestecând ușor.
5. Adăugarea usturoiului:
Pisează usturoiul și adaugă-l în ciorbă. Lasă-l să fiarbă 2-3 minute. Atenție: usturoiul nu trebuie fiert prea mult, pentru a nu-și pierde aroma.
6. Condimentarea:
Adaugă oțet după gust, preferabil oțet de la gogoșari. Ajustează cantitatea de sare, oțet și usturoi după preferințe.
7. Servirea:
Presară pătrunjel proaspăt tocat în farfurie înainte de servire. Ciorba rădăuțeană se servește cu ardei iute, pentru un plus de savoare.
Poftă bună!
Această rețetă tradițională de ciorbă rădăuțeană este perfectă pentru o masă delicioasă și reconfortantă. Bucură-te de gustul autentic și de savoarea unică a acestui preparat îndrăgit!
