Ingrediente:
- 2 kg caise coapte și sănătoase
- 1 kg zahăr (sau 1.5 kg pentru o dulceață mai intensă)
- 1 lămâie (zeama)
- 250 ml apă
Mod de preparare:
1. Pregătirea caiselor:
- Spală bine caisele sub jet de apă rece.
- Taie caisele în jumătăți și scoate sâmburii.
- Dacă preferi o textură mai fină, poți tăia caisele în sferturi sau bucăți mai mici.
2. Pregătirea siropului:
- Într-o cratiță mare, adaugă apa și zahărul.
- Pune cratița pe foc mediu și amestecă până când zahărul se dizolvă complet.
- Fierbe siropul până devine ușor vâscos, aproximativ 10-15 minute.
3. Adăugarea caiselor:
- Adaugă caisele în siropul de zahăr fierbinte.
- Amestecă ușor, asigurându-te că toate bucățile de caise sunt bine acoperite cu sirop.
4. Fierberea dulceței:
- Lasă dulceața să fiarbă la foc mediu-mic.
- Îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu o spumieră, pentru a obține o dulceață clară.
- Continuă fierberea până când caisele devin transparente și siropul se îngroașă. Acest proces poate dura între 45 și 60 de minute.
5. Adăugarea sucului de lămâie:
- Cu 5-10 minute înainte de a opri focul, adaugă sucul de lămâie. Acesta va ajuta la menținerea unei culori frumoase și la conservarea dulceței.
6. Testarea consistenței:
- Pentru a verifica dacă dulceața este gata, pune câteva picături de sirop pe o farfurie rece. Dacă siropul nu se răspândește și își menține forma, dulceața este gata.
- Dacă siropul este prea lichid, mai fierbe câteva minute și testează din nou.
7. Ambalarea dulceței:
- Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, lăsând aproximativ 1 cm liber la gură.
- Șterge marginile borcanelor, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru a crea un vid.
- Lasă borcanele să se răcească complet, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sfat: Pentru o aromă specială, poți adăuga în dulceață o păstaie de vanilie sau câteva frunze de mentă în timpul fierberii.
Poftă bună!