Fragezi si deliciosi – O reteta traditionala de carnati de casa pe care o stiu doar anumiti bucatari

La romani, pe masa traditionala de Craciun, porcul este rege. Intre acestea se afla si carnatii de casa.

Ingrediente (20 carnati): 3 kg carne porc mai grasa1,5 kg carne vita3 capatani usturoi1 lingura cimbru uscat2 linguri boia dulce1 lingura boia iute1 lingurita pipersare grunjoasajum. de lingurita ienibaharmate de porc

Mod de preparare: Cureti matele si le speli. Le razuiesti cu dosul unui cutit sau cu o lingura de lemn, dar ai grija sa nu le rupi. Separat, dizolvi o lingura cu varf de sare grunjoasa in 300 ml de apa. Tai carnea de porc si de vita bucati mici, o toci si o pui intr-un vas. Pisezi usturoiul, il freci cu un praf de sare, torni putina apa si omogenizezi. Adaugi mujdeiul peste carne si toate condimentele, mai putin sarea. Amesteci si pui treptat din saramura, framantand bine. Lasi sa se aromatizeze peste noapte.

Montezi palnia de carnati la masina de tocat si umpli matele. Ai grija sa nu fie prea indesati, pentru ca in momentul in care se usuca se pot sparge. Cand termini, ii lasi atarnati cateva ore in bucatarie sa se usuce, apoi ii scoti pe balcon si ii insiri pe sarma, sa se zvante la rece. „Daca vreti sa faceti carnati de casa trebuie sa alegeti carne mai grasa gen fleica sau ceafa. Daca alegeti pulpa puteti pune putina grasime, de preferat slanina de la porc. Se poate amesteca si carne de porc cu vita.

Este necesar sa fie carne mai grasa, deoarece atunci cand ii afumati o parte din grasime dispare si nu vreti sa aveti carnati seci. Carnea se toaca prin masina si se amesteca foarte bine“, spune bucatarul Marian Toma. Pentru a fi gustosi este bine sa alegeti intestine (mate) cat mai subtiri. „Compozitia de carnati se introduce in mate.

 » Sursa: culinar.bzi.ro

loading...