O rețetă simplă de chiftele promite un rezultat pufos și gustos prin adăugarea unui ingredient care face diferența: parmezanul. Pe lângă carnea tocată, ou și pesmet, brânza rasă fin contribuie la o textură fragedă și o aromă bogată. Preparatul poate fi gătit atât prin prăjire în tigaie, cât și la cuptor sau în air fryer.
Chiftelele reprezintă un preparat tradițional versatil, care poate fi servit ca aperitiv, fel principal sau integrat în diverse alte mâncăruri. Rețeta de față propune o variantă în care parmezanul este elementul cheie pentru a obține o textură moale și un gust savuros.
Pentru prepararea chiftelelor, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 450 g de carne tocată, la alegere din vită, porc, pui, curcan sau un amestec;
- Jumătate de cană (35 g) de pesmet sau biscuiți sărați mărunțiți;
- Jumătate de cană (118 ml) de lapte;
- Un ou mare;
- Un sfert de cană (14 g) de parmezan ras fin, de preferat Parmigiano-Reggiano;
- Jumătate de linguriță de oregano uscat;
- Trei sferturi de linguriță de sare fină și jumătate de linguriță de piper negru măcinat;
- 1-2 linguri de ulei pentru prăjit.
Modul de preparare este structurat în mai mulți pași simpli:
- Primul pas constă în hidratarea pesmetului. Într-un bol, se amestecă pesmetul cu laptele și se lasă la înmuiat timp de 5 minute pentru a asigura o textură fină.
- Peste pesmetul înmuiat se adaugă oul, parmezanul, oregano, sarea și piperul. Se amestecă până la omogenizare.
- Se adaugă carnea tocată și se încorporează delicat, folosind o furculiță sau mâinile. Este important să nu se amestece excesiv compoziția, pentru a nu deveni prea densă.
- Cu palmele umezite în apă rece, se modelează chiftelele la dimensiunea dorită.
- Pentru gătire, există mai multe opțiuni:
- Prăjire: Se încinge uleiul într-o tigaie și se gătesc chiftelele la foc mediu, pe toate părțile, până se rumenesc și ating o temperatură internă de 74°C.
- La cuptor: O alternativă mai sănătoasă este coacerea la 200°C, pentru 20-25 de minute.
- Air fryer: Chiftelele pot fi gătite rapid și cu mai puțină grăsime într-un friteuză cu aer cald.
foto: social media
