Prajitura Alba ca zapada. Reteta pentru cel mai fin si delicios desert

Prajitura “Alba ca Zapada” este un desert clasic și rafinat, ideal pentru mesele festive sau momentele speciale petrecute în familie. Este ușor de preparat și are un gust delicat, proaspăt, datorită cremei cu lămâie.

Ingrediente necesare:

Pentru foi:

• 10 linguri de lapte

• 10 linguri de zahăr

• 10 linguri de ulei

• 1 linguriță de amoniac stins în oțet

• 2 ouă

• Un praf de sare

• Făină cât cuprinde pentru un aluat ferm

Pentru cremă:

• 1 litru de lapte

• 8 linguri rase de făină

• 6 linguri rase de zahăr

• Zeama și coaja de la o lămâie

• 200 g unt

• Esență de vanilie și rom (opțional)

Mod de preparare:

Pentru aluat:
Într-un bol, se dizolvă zahărul în lapte. Se adaugă ouăle, sarea, uleiul și amoniacul stins. După ce se amestecă bine, se adaugă făina treptat, până când rezultă un aluat potrivit de tare, suficient de elastic pentru a fi întins în foi. Din acest aluat se vor obține 3-4 foi, în funcție de dimensiunea tăvii. Foile se coc individual, pe dosul unei tăvi presărate cu făină, până devin ușor aurii.

Pentru cremă:
Se amestecă făina cu 10 linguri de lapte rece, adăugând și zahărul. Restul de lapte se pune pe foc împreună cu coaja rasă de lămâie. Când laptele începe să fiarbă, se toarnă amestecul de lapte rece cu făină, amestecând continuu la foc mic. Se fierbe compoziția până când se îngroașă și începe să se desprindă de pe pereții vasului.

După ce se răcește puțin, se încorporează treptat untul moale, amestecând energic. La final, se adaugă zeama de lămâie și, opțional, esență de vanilie sau rom pentru un plus de aromă.

Asamblare:
Pe un platou sau în tavă, se montează prăjitura în straturi: foaie – cremă – foaie – cremă – foaie (în funcție de câte foi aveți). Tava se introduce într-o pungă mare de plastic, care se leagă bine, pentru ca prăjitura să se înmoaie uniform. Se lasă la rece până a doua zi.

A doua zi, se porționează în romburi sau pătrate și se pudrează cu zahăr.