Gabriela Cristea a dezvăluit rețeta sa de cozonac, un desert nelipsit de pe masa de Paște, explicând pas cu pas metoda de preparare pe care o folosește. Fosta prezentatoare TV a oferit detalii despre ingredientele necesare și trucurile personale pentru a obține un aluat pufos și bine copt.
Pentru a pregăti trei cozonaci, vedeta folosește o listă clară de ingrediente: un kilogram de făină, 300 de grame de zahăr, 250 de grame de nuci, 400 de mililitri de lapte, unt, ulei și zahăr pudră. Compoziția necesită, de asemenea, 14 grame de drojdie, zahăr vanilat Bourbon, ciocolată și un praf de sare. În ceea ce privește ouăle, sunt necesare 3 ouă întregi și 3 gălbenușuri pentru aluat, plus 3 albușuri separate pentru cremă.
Înainte de a începe procesul, Gabriela Cristea recomandă ca toate ingredientele să fie lăsate la temperatura camerei timp de câteva ore. Este esențial să se evite frigul sau curentul în încăperea unde se gătește desertul.
Maiaua se prepară din 10 ml de lapte călduț, drojdie și o linguriță de zahăr, amestecate apoi cu puțină făină. Prezentatoarea a precizat într-un clip video postat pe rețelele sociale că un aluat bine frământat trebuie să formeze „bule” de aer.
Procesul de dospire este realizat în mai multe etape. Inițial, aluatul este lăsat să crească într-un cuptor preîncălzit la 40°C, timp de 20 de minute. După această primă etapă, aluatul se întinde, se învelește în folie de plastic și se lasă la temperatura camerei încă 10 minute. După porționare, mai urmează o pauză de 10 minute, timp în care se pregătește umplutura.
Pentru cremă, Gabriela Cristea bate spumă cele trei albușuri cu un praf de sare și 3-4 linguri de zahăr, adăugând ulterior ciocolata. Amestecarea se face cu o paletă de silicon, prin mișcări ample, de jos în sus, pentru a menține compoziția aerată și pufoasă.
După ce crema este întinsă pe aluat, foaia se taie în două, se rulează și se împletește, iar cozonacii sunt așezați în tăvi. Unul dintre secretele aplicate de vedetă este acoperirea tăvilor cu pungi de plastic și introducerea lor în cuptorul cald pentru ultima dospire, care durează aproximativ o oră și jumătate.
Înainte de coacere, cozonacii se ung cu albuș frecat cu sare. Temperatura setată este de 170–175°C, iar ușa cuptorului nu trebuie deschisă în primele 25 de minute. Ulterior, temperatura se reduce la aproximativ 165 de grade pentru încă 25 de minute, timp în care cozonacii sunt acoperiți cu folie de aluminiu pentru a evita arderea. La final, aceștia se ung cu un amestec de apă și zahăr pentru a deveni moi și lucioși.
Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]