Gabriela Cristea a dezvăluit, prin intermediul rețelelor de socializare, rețeta sa de cozonac, explicând pas cu pas metoda prin care obține un aluat pufos și bine copt. Fosta prezentatoare TV a detaliat lista de ingrediente necesare pentru trei cozonaci, dar și trucurile pe care le aplică în procesul de dospire și coacere pentru masa de Paște.
Înainte de a începe prepararea propriu-zisă, vedeta a subliniat o regulă esențială pentru reușita desertului: toate ingredientele trebuie lăsate la temperatura camerei timp de câteva ore. De asemenea, este crucial să se evite frigul sau curentul în încăperea în care se lucrează aluatul.
Pentru a pregăti trei cozonaci, lista de ingrediente prezentată de Gabriela Cristea include: 1 kilogram de făină, 300 de grame de zahăr, 250 de grame de nuci, 400 de mililitri de lapte, unt, ulei, zahăr pudră, 14 grame de drojdie, zahăr vanilat Bourbon, ciocolată și un strop de sare. Pentru aluat se folosesc 3 ouă întregi și 3 gălbenușuri, iar pentru cremă sunt necesare 3 albușuri.
Procesul începe cu pregătirea maielei, realizată din 10 ml de lapte călduț, drojdie și o linguriță de zahăr, amestecate ulterior cu puțină făină. Gabriela Cristea a explicat că lasă aluatul la dospit în mai multe etape. Prima dospire are loc într-un cuptor preîncălzit la 40°C, timp de 20 de minute.
După acest interval, aluatul se întinde, se învelește în folie de plastic și se lasă la crescut la temperatura camerei pentru încă 10 minute. Ulterior, acesta se porționează și se mai lasă la odihnit alte 10 minute, timp în care se pregătește umplutura. Prezentatoarea a menționat că un aluat bine frământat trebuie să formeze „bule” de aer.
Pentru cremă, vedeta bate cele 3 albușuri spumă cu un praf de sare, adăugând treptat 3-4 linguri de zahăr, urmate de ciocolată și nuci. Amestecarea se face cu o paletă de silicon, prin mișcări ample de jos în sus, pentru a păstra compoziția aerată. Crema se întinde peste foaia de aluat, care se taie în două, se rulează și se împletește, cozonacii fiind apoi așezați în tăvi.
Unul dintre secretele dezvăluite de Gabriela Cristea pentru o dospire finală eficientă este acoperirea tăvilor cu pungi de plastic. Acestea sunt introduse din nou în cuptorul cald pentru aproximativ o oră și jumătate.
Înainte de coacere, cozonacii se ung cu albuș de ou frecat cu puțină sare. Temperatura de coacere este setată inițial la 170 – 175°C, iar ușa cuptorului nu trebuie deschisă în primele 25 de minute. Ulterior, temperatura se reduce la aproximativ 165 de grade pentru încă 25 de minute. Pentru a evita arderea suprafeței, vedeta acoperă cozonacii cu o folie de aluminiu în a doua parte a coacerii. La final, pentru a deveni moi și lucioși, aceștia se ung cu un amestec de apă și zahăr.
Disclaimer: Informațiile prezentate în acest articol sunt preluate din surse publice iar la redactarea textului s-a utilizat inteligența artificială. În cazul în care sesizați erori sau neconcordanțe, vă rugăm să ne scrieți la [email protected]