Reteta traditionala de carnati de casa. O prepara de Craciun toate gospodinele din Ardeal

Așa se fac cei mai buni cârnați de casă. De Crăciun toți invitații te vor întreba rețeta lor.

Ingrediente (pentru 25 cârnați):

• 3 kg carne porc mai grasă
• 1,5 kg carne vită
• 3 căpățâni usturoi
• 1 lingură cimbru uscat
• 2 linguri boia dulce
• 1 lingură boia iute
• 1 linguriță piper
• sare grunjoasă
• ½ linguriță ienibahar
• mațe de porc

Mod de preparare:

1. Cureți mațele și le speli. Le răzuiești cu dosul unui cuțit sau cu o lingură de lemn, dar ai grijă să nu le rupi. Separat, dizolvi o lingură cu vârf de sare grunjoasă în 300 ml de apă.
2. Tai carnea de porc și de vită bucăți mici, o toci și o pui într-un vas. Pisezi usturoiul, îl freci cu un praf de sare, torni puțină apă și omogenizezi. Adaugi mujdeiul peste carne și toate condimentele, mai puțin sarea. Amesteci și pui treptat din saramură, frământând bine. Lași să se aromatizeze peste noapte.
3. Montezi pâlnia de cârnați la mașina de tocat și umpli mațele. Ai grijă să nu fie prea îndesați, pentru că în momentul în care se usucă se pot sparge. Când termini, îi lași atârnați câteva ore în bucătărie să se usuce, apoi îi scoți pe balcon și îi înșiri pe sârmă, să se zvânte la rece.