Reteta usoara de cozonac moldovenesc propusa de Mirela Vaida: „Este o reteta pe care o facea mama”

Mirela Vaida, prezentatoarea emisiunii „Acces Direct”, a împărtășit cu urmăritorii săi din mediul online rețeta tradițională de cozonac moldovenesc, așa cum a învățat-o de la mama sa. Vedeta a explicat pas cu pas, pe canalul său de YouTube, cum pregătește acest desert festiv cu umplutură de nucă și rahat, precizând că folosește ingredientele „din ochi”, fără a se baza pe cantități stricte profesionale.

Conform sursei citate, rețeta este una de suflet pentru prezentatoarea TV, fiind preparatul care îi amintește de casă. „Este o rețetă pe care o făcea mama când eram acasă. Așa o știu de la ea, așa o s-o fac și eu. Este vorba despre cozonac moldovenesc cu umplutură de nucă și rahat”, a declarat Mirela Vaida.

Pentru aluatul de cozonac, vedeta folosește aproximativ 2 kilograme de făină albă, apă minerală, sare, zahăr, drojdie (umedă sau uscată) dizolvată în lapte cald, unt gras, smântână grasă, coajă de lămâie rasă, esențe, 6 ouă întregi plus gălbenușuri suplimentare și lapte cald.

Procesul de preparare începe prin amestecarea ingredientelor uscate. „În primul rând o să presor sarea peste făină, după care o să pun zahărul în cuibușor. Apoi punem drojdia dizolvată în lăptic cald și amestecăm. Să știți că eu nu am cantități, la mine totul se face din ochi. Eu nu fac rețete profesionale, le fac așa după mintea mea”, a explicat aceasta, potrivit giveawayromania.com.

Secretul aluatului constă în ordinea adăugării ingredientelor și frământare. Mirela Vaida adaugă untul tăiat cubulețe și câteva linguri de smântână, amestecând totul cu făina și laptele. Ulterior, sunt încorporate ouăle. „La cozonacul moldovenesc se pun foarte multe ouă. Mama, de exemplu, punea câte patru ouă la un kilogram de făină sau chiar cinci. Eu o să pun șase ouă”, a precizat ea, adăugând ulterior, pe rând, alte 6-7 gălbenușuri.

Pentru a obține o textură pufoasă și aromată, în compoziție se adaugă coaja de lămâie, esențe de rom, portocală și lămâie, lapte și puțină apă minerală pentru afânare. Aluatul rezultat, care capătă o culoare galbenă specifică zonei Moldovei datorită gălbenușurilor, este lăsat la dospit timp de o oră, acoperit.

Umplutura bogată este un alt element cheie al rețetei. Ingredientele necesare includ rahat tăiat cubulețe și dat prin zahăr pudră, 1 kg de miez de nucă, zahăr, cacao, lapte, esențe și stafide. Miezul de nucă se amestecă cu zahărul, cacaoa și puțin lapte până devine o pastă consistentă, care nu curge, fiind aromată apoi cu esențe.

După ce aluatul a crescut, acesta este împărțit în patru bucăți pentru a forma doi cozonaci împletiți. „Începem să întindem aluatul și punem multă umplutură de nucă pe fiecare bucată. Acum, peste umplutură, punem rahat și stafide. Apoi rulăm fiecare bucată și împletim, două cu două, și îi punem în tăvi”, a detaliat prezentatoarea, menționând că tăvile sunt unse în prealabil cu unt.

Înainte de a fi introduși în cuptor, cozonacii sunt lăsați să se odihnească în tăvi încă zece minute și sunt unși cu un amestec de gălbenuș și ulei de măsline. Timpul de coacere este de aproximativ 45 de minute, rezultatul fiind un desert tradițional moldovenesc, bogat și aromat.