Pentru a pregăti aceste sarmale, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Varză albă – 1 mare sau 2-3 mici
- Pastă de roșii – 200-300g
- Orez – 1 cană
- 1 ceapă mare
- Ciuperci – 500g
- Sare
- Ardei măcinat
- Frunze de dafin – 2 buc
- Ardei iute – 1 buc
- Coriandru
- Ulei vegetal – pentru prăjire
Pas cu pas: cum să prepari sarmalele cu varză murată și ciuperci
1. Pregătirea orezului
Se toarnă orezul într-un vas cu apă (1 pahar), se adaugă sare (2 vârfuri) și se fierbe la foc mediu până este pe jumătate gătit. Această etapă asigură consistența perfectă a umpluturii pentru sarmale.
2. Pregătirea verzei
Dacă nu ai varză murată, fierbe varza proaspătă. Pune varza într-o oală cu apă suficientă pentru a o acoperi complet. Acoperă oala cu un capac și lasă apa să fiarbă. Între timp, toacă mărunt ciupercile.
Odată ce apa fierbe, reduce focul și adaugă sare (1 linguriță). Gateste varza la foc mic și verifică pregătirea primei frunze la fiecare câteva minute cu o furculiță. Este important să nu gătești prea mult frunzele, altfel vor izbucni atunci când rulezi sarmalele. În total, varza nu ar trebui gătită mai mult de 15 minute.
3. Prepararea umpluturii de ciuperci și orez
Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, adaugă ciupercile și puțină sare. Amestecă, acoperă tigaia și fierbe până când lichidul se evaporă. După ce apa a fiert, transferă ciupercile într-un recipient separat.
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și puțin ulei, presară piper și prăjește până se rumenește. Adaugă ciupercile stoarse de lichid, amestecă și adaugă orezul. Amestecă totul pentru a obține o compoziție omogenă și prăjește la foc mediu timp de 5 minute. Condimentează după gust.
4. Asamblarea sarmalelor
În partea de jos a oalei, pune câteva frunze de varză pentru a preveni arderea sarmalelor. Adaugă sare (1 lingură), frunze de dafin, ardei iute, condimente și coriandru în apa în care a fost gătită varza. Amestecă bine și adaugă pasta de roșii (200-300g) sau ketchup (400-450g). Dacă pasta de roșii este acidă, adaugă 2-3 linguri de zahăr. Amestecă, acoperă și lasă deoparte.
Taie cotorul din frunzele de varză și întinde 1 lingură de umplutură pe fiecare foaie. Rulează sarmalele și pune-le în oală, acoperindu-le cu frunze de varză. Umple oala cu bulion de legume astfel încât să fie cu 1,5-2 cm deasupra sarmalelor. Gătește timp de 2,5 ore pe aragaz la foc mic sau 2 ore la cuptor.
5. Finalizarea și servirea
Sarmalele cu ciuperci sunt gata! Înainte de servire, presară rulourile cu ierburi și toarnă bulion deasupra. Gustul lor este absolut delicios și cu siguranță te vor cuceri prin savoare.
Împărtășește experiența ta!
Ai încercat această rețetă? Cum ți-au ieșit sarmalele cu varză murată și ciuperci? Împărtășește experiența ta în comentarii și nu uita să distribui rețeta cu prietenii tăi!
