Secretul urzicilor de la Mănăstirea Dervent! Ce pune părintele Efrem în mâncare pentru un gust divin. Rețeta de post

Cunoscut pentru promovarea bucătăriei monahale, părintele Efrem Băndărică de la Mănăstirea Dervent propune o rețetă de mâncare de urzici marcată de simplitate și tradiție. Acest preparat, considerat un veritabil „medicament natural”, este una dintre cele mai căutate soluții culinare pentru perioada Postului Paștelui, bazându-se pe ingrediente puține și naturale.

Pentru a pregăti această mâncare, sunt necesare între 500 g și 1 kg de urzici proaspete, patru linguri de ulei, una sau două linguri de făină, trei-patru căței de usturoi, sare și piper negru. Rețeta, preluată de pe Adevarul.ro, pune accent pe gustul autentic al plantelor de primăvară.

Procesul începe cu sortarea atentă a urzicilor și spălarea lor în mai multe ape. Ulterior, se pun la fiert în apă cu sare. Conform explicațiilor oferite de călugărul Efrem Băndărică, „se fierb cel mult 10 minute, în funcție de cantitate”, imediat ce apa a început să clocotească.

După ce au fiert, plantele se scurg, păstrând o parte din zeamă, și se trec prin mașina de tocat până când se transformă într-o pastă fină. Pasul următor presupune gătirea lor într-un vas cu ulei încins. „Când uleiul s-a încins, se adaugă urzicile tocate și se călesc, amestecând cu o lingură de lemn, aproximativ 10–15 minute”, a detaliat bucătarul de la Mănăstirea Dervent.

Pe parcursul procesului de călire se adaugă treptat câteva linguri din apa în care au fiert urzicile. Pentru a obține textura optimă, se folosește un rântaș ușor de făină. Părintele Efrem Băndărică precizează că „mâncarea trebuie să capete o consistență cremoasă, asemănătoare smântânii”.

Aromatizarea finală se face după oprirea focului, când se adaugă usturoiul tăiat felii, sarea și piperul negru. Înainte de a fi servită, de regulă alături de o mămăligă caldă, mâncarea se lasă acoperită timp de 5-10 minute pentru ca „mâncarea să se odihnească” și aromele să se omogenizeze perfect.