O rețetă detaliată pentru prepararea plăcintelor cu brânză de vaci, folosind foi de aluat foietaj, este prezentată pas cu pas, inclusiv instrucțiuni pentru realizarea aluatului de casă. Aceasta include ingredientele necesare, modul de preparare a umpluturii, tehnica de asamblare a plăcintelor și recomandări pentru coacere.
Ingrediente pentru plăcintă:
- brânză de vaci – 500 g;
- ouă – 3 bucăți;
- smântână – 2 linguri;
- sare – un praf;
- foi pentru plăcintă / aluat foietaj – 400 g;
- unt – 100 g.
Mod de preparare:
Se amestecă brânza de vaci cu ouăle, apoi se adaugă smântâna și un praf de sare. Foile de aluat se ung cu unt topit. Se așază o foaie peste alta, după care se fac trei tăieturi pe părțile opuse ale foii, la o distanță de aproximativ 10 cm între ele.
Umplutura se pune pe suprafața fără tăieturi, evitând să atingă marginile tăiate. Marginile opuse cu tăieturi se îndoaie spre mijloc, acoperind umplutura. Ulterior, se pune umplutura pe următoarea parte cu tăieturi, iar pătratul rezultat se așază peste aceasta.
Tăieturile se împăturesc la mijloc într-un pătrat, se adaugă umplutura și un pătrat puțin mai gros pe jumătatea rămasă. Se acoperă cu părțile tăiate rămase ale foii.
Plăcinta se așază pe o foaie de copt și se unge blatul cu unt. Restul plăcintelor se modelează în același mod. Coacerea se face la 180 de grade Celsius, timp de 40 de minute.
Rețetă pentru aluat foietaj de casă:
- făină – 600 g;
- apă – 300 ml;
- unt – 200 g;
- ou – 1 buc;
- oțet – 1 linguriță;
- sare – 0,5 linguriță.
Mod de preparare aluat:
Se cerne făina într-un bol și se lasă deoparte. Într-un alt vas se combină apa rece, oțetul, sarea și oul bătut, amestecând bine. Componentele uscate și lichide se amestecă împreună și se frământă aluatul până când devine moale și elastic, fără să se lipească de mâini.
Aluatul se împarte în două părți egale. Prima parte se întinde într-o foaie cât mai subțire, cu o grosime maximă de 5 mm.
Untul înmuiat se topește și se întinde peste cealaltă jumătate de aluat. Marginile se aliniază pentru a obține un aluat uniform, apoi acesta se rulează în formă de melc și se înfășoară în folie alimentară.
Aluatul astfel pregătit se pune la congelator pentru 15 minute, apoi se scoate și se întinde din nou într-o foaie subțire, după care se rulează încă o dată. Se păstrează la frigider pentru cel puțin două ore pentru a se răci.
După această perioadă, aluatul se scoate din frigider, se desfă și se întinde din nou, apoi se împăturește într-un „plic” și se pune la congelator pentru păstrare și utilizare ulterioară.
