Piftia de porc, o bucurie culinară tradițională în vremea Crăciunului, continuă să-și păstreze farmecul autentic în rețeta sa. În ciuda diversității abordărilor regionale, esența acestei delicatese constă în carne, usturoi și sosul închegat. Gospodinele își asumă provocarea în a realiza piftia fără artificii precum gelatina comercială, întrebuințând metode tradiționale transmise de generații.
Ingrediente necesare pentru piftia autentică de porc:
- jumătate de căpățână de porc
- 2 picioare de porc
- bucăți de șorici
- 2 morcovi (opțional)
- o rădăcină de țelină
- o linguriță de boabe de piper
- sare
- 6 căței de usturoi
Pasul inițial constă în tăierea căpățânii de porc în bucăți potrivite, urmat de așezarea tuturor ingredientelor într-o oală spațioasă. Urechile, râtul, bucățile de carne și șoriciul, oasele de rasol și picioarele de porc sunt adăugate în oală, alături de morcovi, țelină, sare și boabe de piper. Esențial este ca apa să acopere toate ingredientele, iar fierberea să continue până când carnea se desprinde ușor de pe oase, proces care necesită răbdare și menținerea unei temperaturi constante.
După ce carnea este suficient de fiartă, aceasta este îndepărtată de pe oase, iar în zeama rezultată se adaugă usturoiul pisat și frecat cu sare. Compusul obținut trebuie lăsat să se odihnească timp de aproximativ un sfert de oră, până când capătă o consistență ușor lipicioasă.
Momentul crucial al pregătirii piftiei constă în verificarea încheierii. O lingură de zeamă este plasată în frigider, iar dacă se încheagă, piftia este gata să fie porționată și lăsată la frigider peste noapte pentru a se închega complet.
Pentru o prezentare impecabilă, carnea poate fi aranjată în recipiente mai mici, însoțită de felii creative de morcov, iar zeama piftiei, strecurată pentru claritate, este turnată deasupra. Finalizarea se realizează prin lăsarea recipientelor la frigider peste noapte, garantând încheierea perfectă a preparatului.
Această rețetă tradițională de piftie de porc promite o experiență culinară autentică. Bucurați-vă de adevăratul gust al Crăciunului prin savurarea acestei delicii tradiționale!
Curioși să descoperiți mai multe despre agricultură, trucuri și sfaturi pentru gospodari? Vă invităm să ne urmăriți pe pagina noastră de Facebook, Agromedia.ro, pentru informații captivante și discuții interesante pe această temă.
